Ciasto kokosowe

W moim wykonaniu bardzo minimalistyczne, za to dobre, bardzo słodkie, w sam raz do popołudniowej kawki. A ciasto kokosowe dlatego, że potrzebne składniki miałam na wyciągnięcie ręki. W dodatku przepis ze sprawdzonego, pożółkłego zeszyciku.

Składniki na ciasto:

• 1 kostka margaryny
• 4 jajka
• 20 dag cukru
• 25 dag mąki
• łyżeczka proszku do pieczenia
• cukier waniliowy

Masa kokosowa:

• 150 gram masła
• 100 gram cukru
• 150 gram wiórek kokosowych
• 2 łyżki wody

+ słoik jakiegoś dżemu lub większe opakowanie powideł.

Ciasto:

Margarynę należy utrzeć z cukrem dodając stopniowo po jednym jajku. Na koniec dodać cukier waniliowy i proszek do pieczenia oraz mąkę. Starannie wymieszać ze sobą wszystkie składniki.

Surowe ciasto trzeba wyłożyć równomiernie w formie wysmarowanej tłuszczem i podsypanej bułką tartą. Następnie na surowe ciasto położyć cienką warstwę dżemu lub powideł.

Masa kokosowa:

Masło, wodę i cukier należy zagotować w rondelku aż do rozpuszczenia cukru. Odstawić z ognia – wrzucić wiórki kokosowe i rozmieszać. Całość równomiernie rozłożyć na warstwie dżemu/powideł.

Ciasto wstawić do piekarnika rozgrzanego do 170’C i piec do momentu zrumienienia/ w trakcie sprawdzać patyczkiem.

Przepis pochodzi z zeszytu mojej mamy i jest naprawdę dobry pomimo, że ciasto nie wygląda jakoś bardzo estetycznie. Ot zwykły, popołudniowy placek. Całość słodka, przechodzi aromatem kokosu, a w środku odpowiednio wilgotne.