Oryginalny przepis, który znalazłam w zeszycie mojej mamy, opisywał ilość składników na tortownicę o kilka centrum większą niż tą, którą posiadał. Użyła dlatego ciut mniejszą ilość składników niż ta, która była podana w oryginale.

Składniki:

• pół szklanki maki pszennej
• pół szklanki maki ziemniaczanej
• 200 gram margaryny
• 4 jajka
• 300 gram cukru (nie lubię bardzo słodkich ciast, dlatego użyłam jakieś 250)
• 100 gram orzechów włoskich
• 2 łyżki kakao
• łyżeczka proszku do pieczenia
• opakowanie cukru waniliowego

Możecie również podobnie jak ja zadbać o jakąś ciemną polewę na koniec.

Zaczynamy od utarcia mikserem margaryny razem z cukrami, a następnie dalej ucierając dodajemy po jednym żółtku.

Następnie dodajemy obie maki wymieszane ze sobą i z proszkiem do pieczenia (najlepiej przesiane przez sito) – dalej miksujemy.

Następnie wrzucamy zmielone orzechy (rozdrobniłam je nożem na malutkie kawałki) i kakao – całość razem miksujemy na niskich obrotach by się połączyły.

Przechodzimy do ubicia piany z białek, którą jak jest już sztywna, delikatnie mieszamy z ciastem.

Przekładamy je do natłuszczonej i podsypanej bułką tartą tortownicy i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180’C na około godzinkę.

Upieczone, ostudzone polewamy polewą i dowolnie ozdabiamy.

Post Placek z orzechami włoskimi pojawił się poraz pierwszy w Bettycook.pl - Blog o przepisach i gotowaniu.

Składniki:

• 2 i ¼ szklanki mąki pszennej
• ½ szklanki cukru pudru
• ¼ szklanki miodu
• 1 łyżeczka kakao
• 4 łyżeczki przyprawy do piernika
• 5 łyżek masła
• 2 jajka
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• lukier do dekoracji

Zacznij od przesiania do miski mąki. Następnie dodaj cukier puder, kakao oraz przyprawę do piernika.

Miód razem z masłem rozpuść w małym garnuszku i odstaw do ostygnięcia.

Następnie wlej do sypkich składników i wbij całe jajka. Sodę rozpuść w ociupince ciepłej wody i również wlej do reszty.

Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj, by się połączyły, a następnie wyrób ciasto na oprószonym mąką blacie.

Jeżeli okaże się, że masa jest zbyt luźna, bo dodałaś np. za dużo wody do sody, nie przejmuj się – moje też wyszło luźne. Podsypałam je jeszcze odrobiną mąki i przełożyłam z powrotem do miski. Takie pozostawiłam na całą noc w lodówce.

Następnego dnia ciasto podziel sobie na mniejsze kawałeczki, bo tak łatwiej je będzie rozwałkowywać na mniejsze placki o grubości około 4 mm.

Wykrawaj foremkami dowolne kształty i układaj je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Piecz 12-15 minut w piekarniku rozgrzanym do 180’C.

Z podanej ilości składników wyłożyłam prawie 3 blachy (każdą partię piekłam osobno).

Kiedy ostygną, udekoruj je w dowolny sposób lukrem. Możesz użyć gotowego, albo własnego (lukier przygotowany przeze mnie znajdziecie we wpisie – Kruche, kolorowe świąteczne ciasteczka).

Nie przejmujcie się, gdy ostygną będą twardawe – już drugiego dnia będą mięciutkie. Ja przechowuje je w metalowym pakowaniu.

Post Świąteczne pierniczki pojawił się poraz pierwszy w Bettycook.pl - Blog o przepisach i gotowaniu.

Nie często korzystam z gotowych posypek. Dodają one uroku oraz atrakcyjnego wyglądu ciastkom, choć trzeba poświęcić trochę czasu na ich ozdobienie. Będzie to na pewno fajna zabawa dla dzieciaków.

Co do lukru – można go zrobić samodzielnie, bądź kupić gotowy. Jest on niezbędny, jeśli zdecydujesz się na posypkę. Ja po raz pierwszy zdecydowałam się na przygotowanie lukru z surowego białka z cukrem pudrem – choć ponoć dość ryzykowne, zważając na salmonellę. Jajka mam jednak ze sprawdzonego źródła, a uprzednio były dokładnie myte.

Składniki:

• 30 dkg mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 5 dag cukru pudru
• 1 opakowanie cukru waniliowego (16 gramowe)
• 1 jajko
• 15 dag masła (margaryny)

By przygotować kruche ciasto, wystarczy posiekać ze sobą wszystkie składniki, zagnieść i przykryte (owinięte folią aluminiową) wstawić do lodówki na jakąś godzinkę.

Po tym czasie wyjąć, rozwałkować na grubość około 3-4 mm i powycinać dowolne wzory.

Ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piec w piekarniku rozgrzanym do 180-190’C przez około 10-15 minut (do momentu aż się zarumienią).

Po ostygnięciu możesz je dowolnie udekorować. Można je np. tylko posmarować lukrem – też wyglądają ślicznie. Użyj do tego cienkiego pędzelka.

Przygotowanie wspomnianego lukru polega na wsypaniu do białka z 1 jajka 100 gram cukru pudru i energicznego wymieszania ich ze sobą widelcem (skłócenia) by się w końcu jednolicie połączyły na lśniącą masę. Smarujemy nim ciastka i posypujemy lub przyklejamy poszczególne ozdoby zanim wyschnie.

Post Kruche, kolorowe świąteczne ciasteczka pojawił się poraz pierwszy w Bettycook.pl - Blog o przepisach i gotowaniu.

• 1 szklanka i 2 łyżki mąki pszennej
• 1/2 szklanki cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 2 łyżeczki cynamonu (polecam samodzielnie zetrzeć ten w laskach)
• 1 jajko
• ½ szklanki mleka 3,2%
• 5 łyżek masła (roztopionego i ostudzonego)
• 2 jabłka (raczej mniejsze)

Jeżeli chodzi o foremki, to nie mam kokilek, czyli malutkich, żaroodpornych naczynek do pieczenia. Użyłam sylikonowej formy pożyczonej od siostry. Gdyby były ciut mniejsze i jednego kształtu, z pewnością wyszły by jeszcze ładniejsze, ale na pewno nie bardziej smaczne. Używajcie tego, do czego macie dostęp!

Aby przygotować muffinki, w większej misce wymieszajcie ze sobą wszystkie suche składniki (mąkę przesiałam przez sito).

W mniejszej wymieszajcie wszystkie mokre (jajko wcześniej rozmieszałam w osobnej szklance).

Jabłka umyjcie, obierzcie ze skórki, wytnijcie gniazdo nasienne i pokrójcie je w niedużą kosteczkę.

Mokre składniki połączcie z suchymi i dobrze je ze sobą wymieszajcie, aby się połączyły. Na koniec wrzućcie do masy pokrojone jabłka.

Foremki możecie delikatnie natłuścić np. odrobinką margaryny i napełnijcie je ciastem do około 2/3 wysokości.

Wstawcie je do piekarnika rozgrzanego do 190 stopni Celsjusza i pieczcie przez około 25-30 minut, pod koniec sprawdzając patyczkiem czy są już gotowe.

Post Świąteczne cynamonowo – jabłkowe muffinki pojawił się poraz pierwszy w Bettycook.pl - Blog o przepisach i gotowaniu.

Składniki:

Na wywar warzywny:

• porządny pęczek włoszczyzny, lub sama skompletuj: 4 duże marchewki, por, 2 małe selery, 3-4 dorodne pietruszki, cebula.
• około 1/3-1/2 kostki masła
• 1 łyżeczka soli

Na zupę:

• 50 gram suszonych leśnych grzybków
• ½ cebuli
• śmietana 185 do zabielenia zupy (opcjonalnie)
• 1 czubata łyżka mąki
• sól, pieprz (do smaku)

Dodatek:

• Makaron łazanki oczywiście

Zaczynamy od przygotowania wywaru warzywnego, na którym gotować będziemy naszą zupę. Dobry wywar jest podstawą dobrej zupy, dlatego polecam go wykonać krok po kroku tak, jak jest podane w moim przepisie :). Będziemy potrzebować go około 2 litrów.

Pierwszy krok to przygotowanie warzyw – myjemy je, obieramy i kroimy drobniej, jak na zdjęciach poniżej.

Następnie w garnku rozpuszczamy masło i w pierwszej kolejności szklimy na nim cebulę z porą. Potem dokładamy pokrojoną marchew, pietruszkę i selera – całość mieszamy i dusimy pod przykryciem przez jakieś 15 minut. Następnie dolewamy około 2 litry wrzącej wody, dodajemy sól i gotujemy do momentu, aż warzywa będą miękkie.

Odcedzamy warzywa i wywar mamy już gotowy. Odstawiamy go do ostygnięcia, a z ugotowanych warzyw możesz przygotować np. zupę krem (odlej sobie trochę wywaru, dolej odrobinę wrzątku do rozrzedzenia i zmiksuj całość blenderem).

W trakcie tych czynności ugotuj makaron.

Ponownie odlej odrobinę wywaru warzywnego i zalej nim grzyby. Mocz przez dobre pół godziny, po czym ugotuj je w nim. Odcedź, gdy będą już miękkie i nie wylewaj wywaru w którym się gotowały. Ostudzone drobno pokrój, albo w kosteczkę, albo w cienkie paseczki.

Podsmaż pokrojone grzybki najpierw chwilkę same, a potem razem z pokrojoną w drobną kosteczkę cebulką – aż do zrumienienia. Na koniec posyp łyżką mąki, zasmaż i wrzuć do wywaru. Dolej również wywar pozostały z gotowania grzybów. Całość pogotuj jeszcze trochę na małym ogniu przez około 15 minut (dopraw ewentualnie odrobiną soli i pieprzu). Przed podaniem (z łazankami oczywiście!) możesz zabielić śmietaną. Jeżeli wyszła ci trochę za gęsta, możesz w trakcie gotowania rozrzedzić ją, dolewając odrobinę wrzątku.

Smacznego.

Post Zupa grzybowa pojawił się poraz pierwszy w Bettycook.pl - Blog o przepisach i gotowaniu.

• 1 kg kiszonej kapusty
• 200-250 gram grochu łuskanego (mogą być połówki)
• 25 gram grzybków (opcjonalnie)
• 1 duża cebula (lub dwie małe)
• 6-8 ziarenek ziela angielskiego
• 4-5 listków liścia laurowego
• łyżeczka kminku
• sól, pieprz, ewentualnie ciutka cukru – do smaku
• odrobina oleju do smażenia

Groch:

Grochu łuskanego w połówkach nie musimy namaczać dzień wcześniej. Stosunkowo szybko się on gotuje zalewając go wodą tego samego dnia. Gotujemy w garnku w takiej ilości wody, aby przykryła go dwukrotnie. Pilnuj, aby go nie rozgotować – aby nie zrobiła się „papka”, tylko kuleczki nadal zachowały swój kształt – gotowy do zjedzenia, lecz nie miękki. Po ugotowaniu go odcedź – później dołożymy go do kapusty.

Kapusta:

Jeżeli kapusta jest bardzo kwaśna to przelej ją raz, dwa razy wodą i odciśnij. Potem pokrój trochę drobniej bo „nie fajnie” jest wyciągać z talerza takie długie nitki. W większym garnku zalej zimną wodą i gotuj aż do miękkości. Kiedy woda zawrze, dołóż ziele angielskie, liść laurowy i kminek. Pamiętaj o mieszaniu.

Grzybki i cebulka:

Grzybkom wystarczy jakieś 30 minut moczenia w miseczce w zimnej wodzie. Szybko zmiękną. Odcedź i pokrój je w drobne paseczki. Cebulkę pokrój w drobną kosteczkę. Obie rzeczy podsmaż na odrobinie oleju, a następnie wrzuć do garnka z gotującą się z przyprawami kapustą i dalej gotuj całość aż do momentu kiedy kapusta będzie już miękka.

Na koniec dołóż groch, wymieszaj, ewentualnie dopraw solą, pieprzem, cukrem do smaku – całość zagrzej i kapusta gotowa.

Post Kapusta z grochem pojawił się poraz pierwszy w Bettycook.pl - Blog o przepisach i gotowaniu.

Przyznaje się – nie wyszedł idealnie. Po prostu popękał. Wiem gdzie popełniłam błąd – po prostu za cienko rozwałkowałam ciasto. To spowodowało, że w czasie kiedy rósł, zaczął pękać. W każdym razie nie ucierpiał na tym smak, a jedynie efekt wizualny. Konsystencja makowca była świetna, a ciasto lekko wilgotnawe.

Składniki:

• litr mąki ( ważne: litr a nie kg!!! )
• 18 dag masła
• 12 dag cukru pudru
• 2 jaja całe
• 2 żółtka
• 4 dag drożdży
• trochę mleka (1/4 kubka)
• 1 puszka masy makowej (użyłam tej 900 gramowej)

Należy podgrzać mleko, wrzucić drożdże, troszkę cukru i odstawić, aby drożdże się ruszyły.

Następnie przesiać mąkę przez sito, zrobić zagłębienie i dodać masło oraz cukier. Wszystko posiekać, wbić jajka i dodać drożdże. Na koniec całość dokładnie zagnieść. I w zasadzie to wszystko odnośnie przygotowania ciasta.

Trzeba je jeszcze podzielić na 2 równe części i rozwałkować na prostokąt długości mniej więcej blachy (może ociupinkę krótsze) i grubości około 4 mm. Ciasto posmarować masą makową i zawinąć w roladę, a końce dobrze skleić. To samo z jedną i drugą częścią ciasta.

Blachę należy posmarować margaryną i przełożyć na nią zawinięte makowce. Zostawić na noc w ciepłym pomieszczeniu (np.w kuchni w okolicy okna) by urosły. Ja ciasto przygotowałam około 12.00-13.00 więc postawiłam je na blacie przy oknie. Urosło „ładnie” w ciągu dnia więc upiekłam je około 20.00. Przed włożeniem makowców do piekarnika należy je ponakłuwać widelcem lub wykałaczką i posmarować roztrzepanym jajkiem. Piec w temperaturze 180’C przez około 30-40 minut. Gdy ostygnie, można jeszcze polać lukrem i posypać skórką pomarańczową lecz uwierzcie mi, że chyba za sprawą tej masy makowej, makowiec był bardzo słodki, więc lukier był zbędny.

Z pewnością kolejny, świąteczny będzie ładniejszy – mam taką nadzieję

Post Makowiec pojawił się poraz pierwszy w Bettycook.pl - Blog o przepisach i gotowaniu.

 Składniki:

• ½ kg kapusty kiszonej
• 35 dag pieczarek
• 1 cebula
• 150 gram masła

Przyprawy: Kucharek (1 łyżka), pieprz, ewentualnie możesz doprawić jeszcze paroma kroplami magii.

Z podanej ilości składników wyszła kapusta (jako dodatek) na jeden obiad dla 4 osób, dlatego przygotowując ją na Wigilię proponuję pomnożyć składniki przez dwa (ja tak zrobię).

Z reguły kapusta kiszona jest bardzo kwaśna, dlatego przed gotowaniem należy ją parę (dwa, trzy) razy przepłukać zimną wodą. Następnie ją odciskamy i szatkujemy – nie koniecznie za drobno. Zalewamy ją w garnku wodą tak, aby była lekko przykryta. Wstawiamy do gotowania. Jak woda się zagotuje, przyprawiamy ją łyżką przyprawy Kucharek i dalej gotujemy aż do miękkości (pod przykryciem) w miarę często mieszając.

Pieczarki obieramy i kroimy w pół-plasterki (nie za cienkie). Cebulkę kroimy w kosteczkę.

Podsmażamy je na 100 gramach masła i kiedy pieczarki będą już gotowe (w trakcie smażenia możemy doprawić je odrobiną pieprzu) całość dokładamy do garnka z kapustą i dalej razem gotujemy. Pod koniec dokładamy resztę masła i kiedy się rozpuści, a kapusta będzie miękka, możemy uznać, że danie jest gotowe.

Mnie najbardziej smakuje na drugi dzień, kiedy ostudzona przeleży jedną noc w lodówce.

Post Kapusta kiszona z pieczarkami pojawił się poraz pierwszy w Bettycook.pl - Blog o przepisach i gotowaniu.

• 1 kg kapusty kiszonej
• około 30-40 dag suszonych grzybów
• 1 cebula
• parę ziarenek ziela angielskiego (może to być 5-7)
• parę listków laurowych (może to być 4-5)
• parę ziarenek pieprzu (może to być 10-12)
• sól do smaku
• odrobina oleju

Zaczynamy od tego, że wieczorkiem dzień wcześniej odmierzamy odpowiednią ilość grzybów (wedle uznania – ja w ostatnim czasie bardzo polubiłam więc dodaję dużo). Zelewamy je zimną wodą i odstawiamy na noc. W tym czasie nam zmiękną.

Następnie są dwie szkoły – albo je na następny dzień wyciągamy z wody i kroimy w cienkie paseczki, bo już są na tyle miękkie, że się da i wrzucamy je do poszatkowanej kapusty, w której się będą gotowały. Ja jednak najpierw je podgotowuję w tej samej wodzie w której się moczyły. Potem je odcedzam na sitku i jak ostygną kroję w drobne paseczki. Uzyskany z nich wywar zostawiam, bo potem go wleję do garnka z kapustą.

Kiedy gotują nam się grzybki, myję kapustę. Jeżeli jest bardzo kwaśna należy to zrobić ze dwa, a nawet ze trzy razy (pod strumieniem zimnej wody). Moja była nie za kwaśna więc przepłukałam ją tylko raz. Odciskam ją i drobno szatkuję.

Szatkuję również cebulkę, którą podsmażam na odrobinie oleju – nada naszej kapuście dodatkowy smaczek.

Kiedy już wszystko mamy gotowe, wsadzamy kapustę go garnka, zalewamy niewielką ilością wody, dodajemy przyprawy (sól, pieprz, liście laurowe, ziele angielskie) i zaczynamy gotować. Następnie dodajemy cebulkę i grzybki oraz dolewamy wywar z grzybów. W trakcie gotowania kapusty należy pamiętać o tym, aby ją bardzo często mieszać (najlepiej drewnianą łyżką).

Gotujemy aż do momentu, kiedy kapusta zmięknie. Pychota

Post Kapusta z grzybami pojawił się poraz pierwszy w Bettycook.pl - Blog o przepisach i gotowaniu.