Składniki:

Ciasto

• 45 dag mąki
• 15 g świeżych drożdży
• szklanka ciepłego mleka
• 2 łyżki oliwy
• szczypta soli
• jajko

Farsz

• 15 dag pieczarek
• 20 dag dobrej kiełbasy
• 15-20 oliwek (użyłam i zielone i czarne)
• 1 dojrzały pomidor
• 3 czerwone cebulki
• pół strąka pepperoni
• 4 płaskie łyżki startego parmezanu (twardego sera)
• 2 ząbki czosnku
• oliwa do smażenia

Przyprawy: łyżeczka bazylii, łyżeczka oregano, pół łyżeczki suszonych pomidorów, pieprz i sól do smaku.

Zaczynamy od przygotowania ciasta. Do dużej miski wsypujemy mąkę, którą solimy do smaku szczyptą soli. Do szklanki z ciepłym mlekiem wrzucamy drożdże i energicznie mieszamy, po czym wlewamy całość do miski z mąką. Mieszamy składniki w misce. Odstawiamy do wyrośnięcia.

W tym czasie kiedy ciasto rośnie, przechodzimy do przygotowania składników na farsz:

– pieczarki obieramy, przekrajamy na pół i kroimy w plasterki;

– czosnek obieramy i przeciskamy przez praskę;

– oliwki kroimy w plasterki;

– cebulkę obieramy i szatkujemy w pół-talarki;

– pomidorka parzymy, obieramy ze skórki i kroimy w kosteczkę (odcedzamy z nadmiaru soku);

– kiełbasę kroimy w pół-talarki;

– pół strączka papryczki oczyszczonego z nasion kroimy w drobną kosteczkę.

W trakcie krojenia produktów na farsz, ciasto powinno już w misce ładnie wyrosnąć. Smarujemy je z góry około dwoma łyżkami oliwy, przykrywamy ściereczką do dalszego wyrośnięcia i wracamy z powrotem do robienia farszu – po prostu będziemy teraz wszystko podsmażać i przyprawiać.

Na około 4-5 łyżkach oliwy całość smażymy na jednej patelni. Zaczynamy od wrzucenia na rozgrzany olej cebulki, czosnku, oliwek, a potem pieczarek. Następnie oliwki, pepperoni, przyprawiamy oregano, bazylią, suszonymi pomidorami, pieprzem i solą. Na koniec podsmażamy całość z kiełbasą.

Farsz gotowy – wracamy do ciasta. Wyrabiamy je bardzo starannie na blacie/stolnicy podsypanej odrobinką mąki. Następnie dzielimy na 4 równe części/kulki. Te ponownie wyrabiamy, a potem rozwałkowujemy na kółka o grubości około 4 mm.

Reklama

Na kółka nakładamy porcje farszu, które posypujemy jedną płaska łyżką parmezanu (ciasto pod farszem można trochę skropić/posmarować oliwą z oliwek).

Brzegi placka tak jak i na pierogi zwilżamy wodą, następnie składamy na pół i dokładnie zaciskamy brzegi by podczas pieczenia farsz nam się nie wydostał/nie wypłynął.

Gdy skończymy, układamy je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i smarujemy z wierzchu roztrzepanym jajkiem. Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180’C i pieczemy na złoty kolor. Ja moje wyjęłam po jakiś 25 minutach i były już dobre/gotowe.

Podałam je z sosem czosnkowym, na który szybki i prosty sposób również możesz znaleźć na blogu. Ozdobiłam listkami bazylii. Pyszne na ciepło, mój mąż zjadł wieczorem na zimno i również bardzo mu smakowało

Post Moje Calzone pojawił się poraz pierwszy w Bettycook.pl - Blog o przepisach i gotowaniu.

Nie liczcie jednak na to że robi się je „rach-ciach”. Jest z tym niestety trochę dłubaniny. Ale gorąco polecam nawet, jeżeli miałybyście je zrobić pierwszy i ostatni raz w życiu

Składniki:

• 10 kurzych jajek (z czego finalnie  może wam zostać tylko np. 8, bo mogą pęknąć przy gotowaniu lub niefortunnie się rozkroić)
• pieczarki (około 10 sztuk)
• żółty ser (wystarczy około 7 dag)
• pęczek szczypiorku (użyjemy połowę – wyjdą tak ze 3 czubate łyżki)
• natka pietruszki (użyjemy około 1/3 pęczka)
• majonez (1 łyżka)
• masło (2 łyżki – jedna do podsmażenia pieczarek, druga do podsmażenia jajek)
• bułka tarta (2 łyżki)
• sól, pieprz (do smaku)

Zaczynamy od „klasyczne” ugotowanych jajek po wcześniejszym ich umyciu. Wstawiamy je zatem do zimnej, osolonej wody i gotujemy przez 10 minut od momentu zagotowania się wody. Odstawiamy do ostygnięcia.

Pieczarki obieramy i bardzo drobniutko szatkujemy. Ja w tym celu odkopałam małą, starą tarkę, która w sam raz się do tego nadała. Podsmażamy je na łyżce masła.

Szatkujemy drobno szczypiorek i natkę pietruszki. Żółty ser ścieramy na tarce na najgrubszych oczkach.

A teraz najtrudniejsze – bierzemy do ręki naprawdę ostry nóż i staramy się jednym cięciem wzdłuż przeciąć jajko – ja wcześniej nożem piłką zarysowałam sobie miejsce cięcia, by nóż w trakcie się nie zsunął. Wydłubujemy ostrożnie jajko (białko i żółto) i palcem delikatnie sprawdzamy brzegi skorupki czy nic nam w tracie późniejszego jedzenia jeszcze nie odpadnie. Nie przejmuj się, że krawędzie nie wyjdą równe – to normalne, że są lekko postrzępione.

Białko z żółtkiem drobno szatkujemy – ja ponownie użyłam tej samej, drobnej tarki.

Wszystkie składniki mieszamy ze sobą w jednej dużej misce, tj: pieczarki, jajko, szczypiorek, natkę pietruszki i żółty ser. Przyprawiamy solą i pieprzem i całość na koniec wiążemy jedną łyżką majonezu.

Farsz ten nakładamy do połówek skorupek starając się, by wystawała delikatna „górka”. Obtaczamy je w bułce tartej i smażymy na masełku na złoty kolor. Robimy to układając je na patelni farszem do dołu, a gotowe będą, kiedy poczujesz, że skorupki są ciepłe.

Faszerowane jajka w skorupkach wyglądają według mnie nieziemsko apetycznie – również ciekawie smakują Ps: na drugi dzień odgrzałam je sobie w kuchence mikrofalowej i zapewniam, że nie popsuło to ich smaku z dnia poprzedniego.

UWAGA! Skorupek nie jemy

Post Faszerowane jajka pojawił się poraz pierwszy w Bettycook.pl - Blog o przepisach i gotowaniu.

Składniki:

• 4 świeże papryki
• 25 dkg mięsa mielonego
• 2 torebki ryżu
• duży jogurt naturalny
• magii w płynie (parę kropli)
• ogórek kiszony (ze dwa wystarczą)
• pomidor (albo świeży albo suszony w zalewie)
• cebulka (1 średnia lub dwie malutkie)

Przyprawy: tymianek, oregano, papryka słodka, sól.

Paprykę należy umyć, przekroić wzdłuż i wyciąć gniazdo nasienne oraz białe włókna. Następnie zanurz je na 3-4 minuty we wrzącej osolonej wodzie – jest to bardzo ważne!

Reklama

Ryż ugotuj wg. instrukcji na opakowaniu. Cebulkę drobno poszatkuj w kosteczkę i podsmaż na odrobinie oleju aż się zeszkli. Następnie dołóż do niej mięso mielone i przyprawy –  płaską łyżką tymianku, płaską łyżeczką pieprzu ziołowego i słodkiej papryki (dodaj mniej jeżeli nie lubisz, gdyż danie jest bardzo pikantne). Delikatnie posól.

Ryż po ugotowaniu przesyp do miski i skrop odrobiną maggi – wymieszaj. Opcjonalnie skrój 2 ogóreczki kiszone w kosteczkę. Możesz również dla pikanterii smakowej dołożyć po jednym małym kawałeczku suszonego pomidora w zalewie lub świeżego. Ryż wymieszaj z mięsem i ogórkiem.

Nafaszeruj całością papryczki i na wierzch połóż po kawałeczku pomidorka. Wstaw (na delikatnie wysmarowanej blasze) do piekarnika rozgrzanego do 190’C. Zapiekaj. Pod koniec polej każdą dużą łyżką śmietany wymieszanej z łyżką bazylii. Jeszcze chwilkę przytrzymaj w piekarniku.

Czas trzymania papryczek w piekarniku nie musi być długi, ważne, by były tylko gorące, ponieważ wszystkie składniki zostały wcześniej tak przygotowane, że można by je było od razu jeść.

Mam nadzieję, że będzie wam smakować.

Post Faszerowana papryka pojawił się poraz pierwszy w Bettycook.pl - Blog o przepisach i gotowaniu.