Składniki na ciasto:

• ½ kg mąki pszennej
• 1 kostka dobrej margaryny
• 10 dag cukru kryształ
• 8 dag cukru waniliowego
• 3 jajka
• Szczypta soli
• 3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

Składniki na nadzienie:

• 1,20 kg jabłek
• 5-10 dag cukru kryształ
• 8 dag cukru waniliowego
• płaska łyżka cynamonu

Po pierwsze, wszystkie składniki na ciasto należy razem ze sobą zagnieść, by powstało w miarę gładkie ciasto.

Te podzielić trzeba następnie na dwie części, z czego jedną (może być ta ciutkę mniejsza), wkładamy do zamrażalnika na przynajmniej pół godziny, bo musi być mocno schłodzona, byśmy mogły ją na końcu zetrzeć na tarce.

W pierwszej wykładamy spód dużej prostokątnej blachy do pieczenia, którą wcześniej smarujemy jakimś tłuszczem (ja zawsze margaryną) i podsypaną bułką tartą. Jak wystarczy ci ciasta, to możesz zrobić trochę wyższe brzegi. Ponakuwaj je widelcem dość gęsto.

Jabłka pokrój na drobne kawałki po uprzednim ich umyciu, obraniu i wykrojeniu gniazda nasiennego. Wymieszaj je z cukrem (ilość cukru należy odpowiednio dobrać w zależności od kwaśności jabłek) i cynamonem.

Wyłóż je na ciasto, a to z lodówki zetrzyj na wierzchu na tarce o grubych oczkach.

Piecz całość w temperaturze 190’C przez około godzinę w piekarniku ustawionym na grzanie góra-dół.

Na koniec posypać z wierzchu cukrem pudrem, kiedy już ostygnie.

Post Ciasto z jabłkami pojawił się poraz pierwszy w Bettycook.pl - Blog o przepisach i gotowaniu.

• 2-3 jabłka (kwaskowe)
• 4 szklanki mąki
• 25 dag margaryny
• 5 dag masła
• 2 żółtka
• pełna łyżka cukru pudru
• 1 mała gęsta śmietana (szklanka)
• 5 dag drożdży
• szczypta soli
• odrobina cynamonu (opcjonalnie)
• cukier kryształ i brązowy (opcjonalnie (do posypania rogalików z wierzchu)

Jabłka myjemy, obieramy ze skórki, wykrawamy gniazdo nasienne i kroimy cząstki na mniejsze kawałki (tak jak do ciasta z jabłkami). Możemy do jabłek dodać trochę cynamonu jak ktoś lubi.

W międzyczasie w małym rondelku rozpuszczamy masełko, które odstawiamy do ostygnięcia (będziemy nim smarować środek rogalików).

Śmietanę rozcieramy z drożdżami, żółtkami i cukrem. Margarynę siekamy z mąką i dodajemy śmietanę z resztą roztartych składników. Całość razem zagniatamy starając się nie wyrabiać za długo ciasta.

Ciasto (odrywając po większym kawałku) rozwałkowujemy na grubość około 3 mm i wykrawamy kwadraty o wymiarach około 10 na 10 cm. Te smarujemy ostudzonym, rozpuszczonym masełkiem i nakładamy farsz. Zlepiamy je składając na pół, potem zawijamy mały trójkącik do góry (bardzo dokładnie, bo w przeciwnym razie podczas pieczenia nam się uniesie do góry – tak jak mnie przy niektórych rogalikach) i boki do „tyłu” i do „środka”.

Po prostu formujemy rogaliki

Wykładamy je na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i posypujemy cukrem (ja część białym, część brązowym).

Pieczemy w temperaturze 200 C aż do momentu zezłocenia się. Podajemy ostudzone.

Ale była wieczorna rozpusta

Post Rogaliki z jabłkami pojawił się poraz pierwszy w Bettycook.pl - Blog o przepisach i gotowaniu.

Na ciasto:

• 3 szklanki mąki pszennej
• ¾ szklanki cukru
• 1 margaryna
• ¼ masła
• 3 żółtka + 1 całe jajo
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia (lekko czubate)
• 3-4 łyżki śmietany
• trochę bułki tartej i tłuszczu do wysmarowania formy

Farsz/nadzienie:

• 1,5-2 kg jabłek (kwaśnych)
• pół szklanki cukru (około)
• łyżka cynamonu (bardzo płaska – możesz użyć mniej, jak nie przepadasz za cynamonem)

Posypka/kruszonka:

• 1 kostka masła (w miarę miękkiego)
• 1 szklanka cukru
• 1,5 szklanki mąki (około)

Jak zwykle podam Wam moją kolejność przygotowania ciasta.

Zaczynamy od umycia i obrania jabłek ze skórki i wykrojenia gniazda nasiennego. Potem przekrawamy je na ósemki i drobne kawałki. Wkładamy je do garnka i zalewamy wodą tak, by je zakryła i dosypujemy pół szklanki cukru. Gotujemy do pół miękkości, a pod koniec dodajemy cynamon. Odcedzamy na sitku z wody i pozostawiamy do przestygnięcia.

Wszystkie składniki na ciasto razem ze sobą zagniatamy. Jeżeli uznasz, że jest zbyt twarde, dodaj jeszcze łyżkę śmietany. Wyrobione ciasto ułóż na wysmarowanej i podsypanej bułką tartą blasze. Jeżeli ci się uda, możesz trochę zawinąć do góry brzegi.

Jabłka ułóż na cieście, nawet jak jeszcze nie ostygły – ja ułożyłam lekko ciepłe, nie było na co czekać. Włącz piekarnik i rozgrzej go do 180’C.

W dużej misce zrobimy kruszonkę, a w tym celu musimy utrzeć masło z cukrem. Następnie po trochu dosypujemy mąkę i wyrabiamy całość paluszkami, by uformować drobne (ale nie za drobne) kuleczki. By kruszonka nie wyszła za twarda, ale mniej efektowna jeżeli chodzi o wygląd, lepiej jest „lepić” małe placuszki. Posypujemy nią jabłka i wstawiamy do rozgrzanego piekarnika.

Pieczemy około 1 godziny 10 minut. Stan ciasta sprawdzam patyczkiem.

Podajemy jak ostygnie uważając, by nikt z domowników nie zabrał się za nie wcześniej

Post Szarlotka pojawił się poraz pierwszy w Bettycook.pl - Blog o przepisach i gotowaniu.

• 1/3 kostki margaryny
• 12 dag cukru kryształ
• 12 dag mąki pszennej
• 3 jajka
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 jabłka
• 30 dag śliwek
• trochę tłuszczu i bułki tartej do wysmarowania formy

Mama zaznaczyła w swoim zeszycie uwagę – jeśli chcemy je upiec w dużej prostokątnej formie, należy pomnożyć składniki razy dwa. Ja upiekłam w małej tortownicy z podanej ilości składników.

Margarynę ucieramy z cukrem i jajkami.

Dodajemy mąkę z proszkiem do pieczenia i dalej ucieramy.

Śliwki myjemy i wyciągamy pestki. Jabłka myjemy, obieramy i kroimy na małe ćwiartki.

Owoce wkładamy do ciasta i mieszamy.

Blachę smarujemy margaryną i podsypujemy bułką tarta.

Do formy przekładamy ciasto i wsadzamy do piekarnika rozgrzanego do około 210’C na około 35 minut.

Ostudzone wyciągamy z formy i posypujemy cukrem pudrem.

Efekt – owocowy, lekko kwaskowy placek “Jacek”

Post Placek Jacek pojawił się poraz pierwszy w Bettycook.pl - Blog o przepisach i gotowaniu.