Składniki:

• 1 kalafior (średni)
• 1 i ½ litra wywaru warzywnego (dla leniwych bulion warzywny z kostki)
• 1 marchewka
• pęczek natki pietruszki
• 1 ząbek czosnku
• garść parmezanu (lub mieszanka innych twardych i pikantnych serów)
• garść orzeszków Pini (lub nerkowca, a nawet zwykłych arachidowych/ziemnych – wytłumaczę później)
• oliwa z oliwek
• pieczywo do przygotowania grzanek lub gotowy groszek ptysiowy

Zaczynamy od podzielenia naszego kalafiora na mniejsze różyczki.

Marchew obieramy i ścieramy na tarce na najgrubszych oczkach.

Obie rzeczy gotujemy w wywarze aż do miękkości – niczym nie doprawiamy, nie solimy, bo sam wywar powinien być już dość słony.

Pietruszkę szatkujemy, rozdrabniamy też orzechy, jeżeli zamiast Pini użyliśmy np. tak jak ja nerkowca.

Dlaczego zastąpiłam? W moim sklepie kilogram Pini kosztował ok. 200 zł za kilogram  Zastąpiłam nerkowcem, który świetnie w tej potrawie zdał egzamin. Ziemne też podobno nieźle się spisują, dlatego wybór należy do was.

Zatem pietruszkę z orzechami, zmiażdżonym ząbkiem czosnku, serem i oliwą z oliwek miksujemy razem w blenderze. W zależności od tego czy chcecie by nasze pesto było mniej lub bardziej rzadkie, dodajcie więcej oliwy. Moje było tylko lekko wilgotne (jak dla mnie wystarczające).

Gdy warzywa już się ugotowały, trzeba je już tylko zmiksować blenderem na gładką, puszystą masę.

Na koniec grzanki – chleb (przedwczorajszy) pokroiłam w kosteczkę i wysuszyłam na rozgrzanej patelni z odrobiną oliwy z oliwek, by kosteczki były chrupiące.

Zupę podajemy gorącą, na środku układamy pesto, obok miseczka z grzankami, w trakcie dosypujemy sukcesywnie  do zupy, by były ciągle chrupiące – mniam!

Post Zupa kalafiorowa krem pojawił się poraz pierwszy w Bettycook.pl - Blog o przepisach i gotowaniu.

Składniki:

• 1 kalafior (średnio-duży)
• 300 gram makaronu farfalle
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• oliwa z oliwek do smażenia
• ½ łyżeczki szafranu
• 1 duża łyżka suszonej papryki w płatkach
• pęczek natki pietruszki
• sól do smaku

Zacznij od umycia kalafiora i podzielenia jego kwiatu na małe różyczki. Następnie ugotuj go na parze tak, aby nie był do końca dogotowany – później z innymi przyprawami podgotujemy go do miękkości.

Cebulę obierz i pokrój w drobną kosteczkę a czosnek przeciśnij przez praskę. Zeszklij cebulkę na patelni na rozgrzanej oliwie z oliwek a następnie dodaj szafran. Całość podsmaż aż do zezłocenia się cebulki i aby przeszła szafranem – tak do 5 minut. Potem dodaj czosnek i płatki papryki. W między czasie oczywiście gotuj już makaron farfalle w lekko osolonej wodzie i poszatkuj natkę pietruszki.

Odcedzonego kalafiora przełóż do garnka z odrobinką rozgrzanej oliwy na spodzie. Następnie dodaj całą zawartość z patelni + poszatkowaną natkę pietruszki i wymieszaj, aby kalafior przeszedł przyprawami. Dolej około ½ szklanki wody i gotuj aż do miękkości kalafiora (ale nie za mocno – by się nie „rozciapał”). Na koniec wrzuć ugotowany makaron farfalle – wymieszaj i podawaj

Post Farfalle z kalafiorem pojawił się poraz pierwszy w Bettycook.pl - Blog o przepisach i gotowaniu.

Nie ukrywam, że osobiście preferuję go tylko w takiej – surowej postaci, gdyż gotowany smak kalafiora w ogóle mnie nie kręci…

Reklama

Składniki:

• kalafior (mały)
• pęczek koperku
• rozdrobnione suszone pomidory (2 czubate łyżki)
• 2 ząbki czosnku
• majonez (1 łyżka)
• musztarda (1 łyżeczka)
• jogurt naturalny (2-3 łyżki)

Kalafiora ścieramy na tarce na najgrubszych oczkach (po wcześniejszym opłukaniu i osuszeniu go). Ścieramy tylko kwiatostan. Przyprawiamy go suszonymi pomidorami, dodajemy posiekaną pietruszkę i zmiażdżony czosnek. Całość „zwiąże” majonez, musztarda i jogurt naturalny podany w proporcjach powyżej (mniej więcej – sami ocenicie do wielkości swojego kalafiora ).

Pyszna

Post Sałatka z kalafiora pojawił się poraz pierwszy w Bettycook.pl - Blog o przepisach i gotowaniu.