Po nałożeniu obiadu misa wyglądała niezwykle okazale. Obiad niezwykle syty o ciekawym smaku, polecam.

Potrzebujemy:

• 1 kg żeberek
• 1 kg kiszonej kapusty
• 2 marchwie (pod warunkiem, że nie ma jej zbyt wiele w kapuście)
• 1 puszka brzoskwiń
• 1 opakowanie przyprawy do żeberek Kamis
• 4 łyżki oleju
• 4 ziarenka ziela angielskiego
• 2 listki laurowe
• szczypta kminku (ja użyłam otartego)
• sól i pieprz do smaku
• odrobina tłuszczu do wysmarowania naczynia żaroodpornego

1. Żeberka myjemy, osuszamy i dzielimy wg. uznania.

2. Cale opakowanie przyprawy do żeberek starannie rozrabiamy w oleju.

3. Naszą marynatą dokładnie nacieramy żeberka z każdej strony (wykorzystaj całość) i wstaw do lodówki na godzinę.

4. Kapustę, jeżeli jest bardzo kwaśna, przepłucz, a następnie starannie odciśnij (moja nie była bardzo kwaśna, więc tylko ją odcisnęłam). Poszatkuj drobno.

5. Na tarce o największych oczkach zetrzyj obraną marchew i dodaj do kapusty – wymieszaj.

6. Brzoskwinie odcedź z zalewy i podziel/pokrój na szóstki (zbyt drobne kawałki rozpadną się podczas jedzenia).

7. Naczynie wysmaruj tłuszczem i wyłóż na spód całą kapustę. Przypraw pieprzem, zielem angielskim, kminkiem i dosłownie ociupinką soli i wrzuć listki laurowe.

8. Ułóż kawałki brzoskwiń.

9. Na brzoskwinie połóż żeberka.

10. Przykryj i piecz przez dwie godziny w piekarniku rozgrzanym do 180’C.

Są wyśmienite Słodko – kwaśne, kruchutkie, a dodatek kapusty z brzoskwinkami – palce lizać! Podałam je na obiad z ziemniaczkami.

Post Słodko – kwaśne żeberka pojawił się poraz pierwszy w Bettycook.pl - Blog o przepisach i gotowaniu.

Składniki:

• 30 dag kapusty kiszonej z beczki (nigdy z woreczka!)
• ¼ szklanki wody z kapusty (poprosiłam sprzedawcę, aby mi jej trochę więcej dolał do kapusty)
• 25 dag żeberek wieprzowych
• 8 dag słoniny
• 1 l wywaru mięsnego
• 1 cebula
• 1 pietruszka (średnia)
• 2 marchewki (średnie)
• 1/3 selera (średniego)
• 3 duże ziemniaki
• 1 łyżka mąki
• natka pietruszki

Przyprawy: sól, pieprz, ziele angielskie (3 kulki), liść laurowy (2), kminek (pół łyżeczki otartego).

1. W zimnej wodzie opłucz żeberka, a następnie w dość dużym garnku zalej je zimną wodą, trochę posól i zacznij gotować.

2. Następnie obierz warzywa i zetrzyj na tarce o największych otworach, ziemniaki pokrój w kostkę.

3. Zbierz „szum” który wytworzył się w trakcie gotowania żeberek, dolej swój wywar i wrzuć wszystkie warzywa oraz ziele angielskie i liść laurowy.

4. Kapustę odcedź z soku, który pozostaw, bo będziemy nim na końcu zakwaszać zupę. Poszatkuj ją, lecz nie za drobno i w osobnym, mniejszym garnku zalej ją zimną wodą i gotuj aż do miękkości.

5. Kiedy żeberka będą już miękkie (nie rozgotuj ich tylko), wyjmij je, poczekaj aż ostygną i obierz mięsko, które ponownie wrzuć do garnka.

6. Słoninkę pokrój kostkę, tak samo cebulę. Cebulę miałam naprawdę dużą, więc użyłam tylko pół. Wytop słoninkę na patelni. Dołóż cebulkę, zeszklij, posyp łyżką mąki, wymieszaj, podlej odrobinką zimnej wody, wymieszaj, zagotuj, wrzuć całość do zupy.

7. Gdy kapusta będzie już miękka (nie rozgotowana), wrzuć całą zawartość garnka do dużego garnka z zupą. Wymieszaj, przypraw kminkiem, pieprzem, w razie potrzeby jeszcze szczyptą soli. Spróbuj, bo na koniec będziemy dolewać kwaśny sok z kapusty. Tak jak napisałam, wlałam go około ¼ szklanki, lecz robiłam to stopniowo, próbując, czy nie przesadzam.

8. Nasz kapuśniak podałam z natką pietruszki na wierzchu. Było pysznie;) Co niektórzy pewnie skuszą się na kawałek świeżego, chrupiącego chlebka

Post Kapuśniak pojawił się poraz pierwszy w Bettycook.pl - Blog o przepisach i gotowaniu.

 Składniki:

• ½ kg kapusty kiszonej
• 35 dag pieczarek
• 1 cebula
• 150 gram masła

Przyprawy: Kucharek (1 łyżka), pieprz, ewentualnie możesz doprawić jeszcze paroma kroplami magii.

Z podanej ilości składników wyszła kapusta (jako dodatek) na jeden obiad dla 4 osób, dlatego przygotowując ją na Wigilię proponuję pomnożyć składniki przez dwa (ja tak zrobię).

Z reguły kapusta kiszona jest bardzo kwaśna, dlatego przed gotowaniem należy ją parę (dwa, trzy) razy przepłukać zimną wodą. Następnie ją odciskamy i szatkujemy – nie koniecznie za drobno. Zalewamy ją w garnku wodą tak, aby była lekko przykryta. Wstawiamy do gotowania. Jak woda się zagotuje, przyprawiamy ją łyżką przyprawy Kucharek i dalej gotujemy aż do miękkości (pod przykryciem) w miarę często mieszając.

Pieczarki obieramy i kroimy w pół-plasterki (nie za cienkie). Cebulkę kroimy w kosteczkę.

Podsmażamy je na 100 gramach masła i kiedy pieczarki będą już gotowe (w trakcie smażenia możemy doprawić je odrobiną pieprzu) całość dokładamy do garnka z kapustą i dalej razem gotujemy. Pod koniec dokładamy resztę masła i kiedy się rozpuści, a kapusta będzie miękka, możemy uznać, że danie jest gotowe.

Mnie najbardziej smakuje na drugi dzień, kiedy ostudzona przeleży jedną noc w lodówce.

Post Kapusta kiszona z pieczarkami pojawił się poraz pierwszy w Bettycook.pl - Blog o przepisach i gotowaniu.

Reklama

Składniki jakie użyłam:

• 80 dag ziemniaków (4 średnie)
• 60 dag kapusty kiszonej
• 2 jajka
• ¼ szklanki mleka
• 2 czubate łyżki mąki
• olej do smażenia
• 1 cebula (dość spora)
• 3 czubate łyżki słonecznika łuskanegok
• kilka sztuk pomidorków koktajlowych
• trochę rodzynek
• natka pietruszki (listek dla ozdoby-ale warto)
• śmietana 12%
• majeranek otarty
• szczypta – soli, kwasku cytrynowego, pieprzu, cukru.

Zaczynamy od przepłukania i poszatkowania kapusty. Następnie musimy ją podgotować w niewielkiej ilości wody – piszę podgotować, gdyż ja tak zrobiłam – nie gotowałam jej ani do miękkości, ani nie zostawiłam surowej. Po ugotowaniu niech obcieknie na sitku.

W międzyczasie obieramy i kroimy w kosteczkę cebulę. Przekładamy na sitko i sparzamy wrzątkiem. Pamiętamy cały czas o tym, aby mieszać kapustę, aby nam się nie przypaliła.

Obieramy ziemniaki i ścieramy na tarce na bocznym, “średnim” oczku. Ponieważ podczas obierania straciłam trochę z ziemniaków i “dupek” też nie starłam, dołożyłam jeszcze jednego malutkiego ziemniaka. Jeżeli puściły, to nadmiar wody odlewamy.

Teraz, kiedy wszystkie składniki do placków mamy już gotowe, łączymy je razem – do dużej miski w której mamy starte ziemniaki wrzucamy kapustę, cebulę, wbijamy 2 całe jajka, wlewamy ¼ szklanki wrzącego mleka i 2 czubate łyżki mąki.

Przyprawiamy solą do smaku i dokładamy 1 łyżkę majeranku i 3 czubate łyżki ziaren słonecznika łuskanego. Wszystko razem starannie mieszamy.

Na patelni rozgrzewamy olej i smażymy nasze placki. Ja ich kształt formowałam bezpośrednio na patelni za pomocą dwóch łopatek. Grubość – tak około 2 cm . Smażymy z obu stron na złoty kolor.

W trakcie, kiedy się smażą, przyprawiamy śmietanę – w zasadzie tak jak do mizerii – dodajemy szczyptę kwasku cytrynowego, trochę pieprzu, cukru i razem mieszamy – próbujemy czy smaczna Pomidorki koktajlowe myjemy i przekrawamy na pół. Rodzynki chwilę moczymy we wrzątku. Listki natki pietruszki – do ozdoby – myjemy.

Na koniec ręcznikiem papierowym odsączamy nadmiar oleju z placków i zabieramy się za dekorowanie – to co kładziemy na wierzchu nadaje całemu daniu niesamowicie oryginalny smak – w ogóle całość na moich kubkach smakowych wywarła niesamowicie przepyszne wrażenie

Post Placki ziemniaczane z kiszoną kapustą pojawił się poraz pierwszy w Bettycook.pl - Blog o przepisach i gotowaniu.