Składniki:

• 1,5 kg dobrej kiełbasy
• 10-15 dag słoniny
• 3 cebule
• 5 czerwonych, dojrzałych pomidorów
• 2 papryki czerwone, 2 zielone, 1 żółtą, 3 białe
• papryka słodka w proszku
• trochę oleju lub smalcu

Zaczynamy od pokrojenia w kosteczkę słoninki, którą wytapiamy w dość sporym garnku, najlepiej o grubym dnie, na średnim ogniu.

Gdy się wytopi, otrzymamy skwarki, które wyciągamy. Do wytopionej słoninki dodajemy trochę oleju lub smalcu i zeszklamy na nim cebulkę pokrojoną w pół talarki. Pod koniec smażenia przyprawiamy łyżką słodkiej papryki  i mieszamy.

Następnie wrzucamy do garnka umytą, z wykrojonym gniazdem nasiennym i z wykrojonymi białymi błonkami, całą naszą paprykę, pokrojoną w cienkie paseczki.

Całość dusimy na małym ogniu przez około 10 minut, po czym dorzucamy pokrojone w ćwiartki sparzone, obrane ze skórki, pomidorki. Całość dusimy jeszcze przez kolejne 5 minut, oczywiście co jakiś czas mieszając.

Jak widzicie, w żadnym momencie nie dolewałam wody, jak to czasem jest podawane w niektórych przepisach – warzywa pięknie puszczają soki, które będą cudownie aromatyczne i będzie ich dość, aby całe leczo “pływało”.

Na koniec jeszcze tylko dorzucamy kiełbasę ze skwarkami, z tym, że kiełbasę zawszę oddzielnie jeszcze podsmażam przed wrzuceniem do garnka na odrobinie oleju na osobnej patelni. Całość gotuję jeszcze około 10 minut i gotowe Aromatyczne, smaczne, papryka nie rozgotowana.

Smacznego.

Post Leczo pojawił się poraz pierwszy w Bettycook.pl - Blog o przepisach i gotowaniu.

Serwować można samo, a także z chlebem czy z ryżem. Są smakosze, którzy zjadają je z ziemniakami. Na Węgrzech podaje się je jako dodatek do mięs.

Reklama

Przygotowywane przeze mnie będzie „moim tradycyjnym”, jakie przyrządzane było zawsze w moim domu. Mnie zawsze bardzo smakuje – liczę, że wam również będzie odpowiadać.

Składniki:

• 3 duże papryki (zielona, czerwona, żółta)
• 1 średnia cukinia
• 2 cebule
• 2-3 ząbki czosnku
• ½ kg dobrej kiełbasy (zastosowałam kruchą)
• 20-25 dag boczku (surowego lub wędzonego)
• 5-6 dorodnych dojrzałych pomidorów (ewentualnie puszka)
• 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego (opcjonalnie)
• oliwa do smażenia

Przyprawy: pieprz, sól, oregano, zioła prowansalskie, papryka słodka, chilli.

Zaczynamy od przygotowania sobie wszystkich składników:

Kiełbasę obieramy ze skórki (jeżeli jest zbyt gruba) lub otoczki (jeżeli się da – jak kiełbasa jest świeżutka to zejdzie) –  by później nie odchodziła nam od kiełbasy i kroimy w półtalarki.

Boczek kroimy w słupki lub w kosteczkę na drobne kawałki – doda on naszemu leczu wędzony posmaczek.

Cebulkę obieramy i szatkujemy cienko w półtalarki. Czosnek przeciskamy przez praskę.

Pomidorki parzymy, wykrawamy zielone i kroimy w kostkę (raczej większą, może być niedbale, gdyż i tak się nam w garnku później rozgotują).

Cukinię obieramy, wykrawamy nasiona i kroimy na mniejsze kawałki.

Umytą paprykę również bez włókien i nasion kroimy na kawałki.

Pozostało nam już tylko wszystko lekko podsmażyć na patelni na odrobinie oliwy.

Cebulka razem z czosnkiem do zeszklenia, potem dokładamy boczek (ja go wtedy trochę pieprzę) – i do garnka.

Kiełbaskę zarumieniamy – i do garnka.

W międzyczasie wkładamy pomidory z całym sokiem i wszystko może się już gotować na małym ogniu.

Tak samo podsmażamy cukinię i paprykę – i do garnka.

Przyprawiamy całość podanymi wyżej przyprawami – według smaku.

Całość dusimy pod przykryciem do momentu aż wszystkie składniki zmiękną, a pomidorki się „rozpadną”

Z przygotowanych składników wyszedł na obiad na dwa dni – 4 porcje.

Post Leczo pojawił się poraz pierwszy w Bettycook.pl - Blog o przepisach i gotowaniu.

• 3 dojrzałe pomidory
• 1 mała cebulka
• 2 ząbki czosnku
• 2-3 łyżki dobrej oliwy
• ostre papryczki
• sól, pieprz

Ewentualnie:

• przecier pomidorowy (by złagodzić smak, jak dodasz za dużo ostrej papryczki, poza tym polepszy konsystencję sosu)
• papryka chili w proszku (to tylko na wypadek gdybyście nie mieli za dużo świeżej papryki)

Pomidorki myjemy, parzymy, obieramy ze skórki i kroimy w kosteczkę (odciskamy nadmiar soku). Papryczki myjemy, wykrawamy gniazda nasienne i kroimy w bardzo drobną kosteczkę. To samo z cebulką i czosnkiem.

Wszystkie składniki podsmażamy chwilkę na patelni na rozgrzanej oliwie, a potem na małym ogniu pod przykryciem dusimy, aż składniki zmiękną (co jakiś czas mieszamy). Po tym czasie próbujemy – ja dodałam 2 łyżki przecieru pomidorowego – trochę złagodził ostry smak

Ilu użyłam papryczek? Kupiłam mix papryczek pepperoni – zieloną i czerwoną. Wykorzystałam 7  mini czerwonych i 2,5 zielonej. Pomimo, że bardzo lubię pikantne potrawy – nawet jak dla mnie sos był trochę za ostry, choć gdy poczęstowałam nim dwóch znajomych stwierdzili, że wcale nie.

Albo miałam odpornych testerów albo naprawdę idealnie udało im się ukryć ból z powodu palenia w ustach

W każdym bądź razie następnym razem użyję ich troszeczkę mniej!

Sos jak najbardziej podajemy na zimno.

Post Sos salsa pojawił się poraz pierwszy w Bettycook.pl - Blog o przepisach i gotowaniu.

Potrzebne składniki to:

• 150 g kaszy jaglanej
• 5 średnich świeżych papryk (najlepiej w różnych kolorach)
• 35 dag mięsa mielonego (tyle kupiłam, ale 25-30 spokojnie wystarczy)
• 2-3 pomidory (w końcu użyłam dwóch)
• koncentrat pomidorowy (2 łyżki)
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 30 g rodzynek
• łyżeczka masła
• oliwa do smażenia
• pęczek koperku (połowa)

Suszone przyprawy:

Papryka słodka (1 łyżeczka), papryka chili (1 łyżeczka), kminek otarty (1 łyżeczka), oregano (2 łyżki).

Zaczynamy od ugotowania kaszy według instrukcji na opakowaniu, czyli 150 gram kaszy zalałam 300 ml wody i gotowałam na małym ogniu aż kasza całkowicie wchłonie wodę i ugotuje się. Dodać należy jeszcze w trakcie łyżeczkę masła. Cały czas mieszamy, by się nie przypaliła. Trwa to około 15 minut. Odstawiamy ją z palnika, by przestygła.

Kolejną czynnością jest pokrojenie w drobną kosteczkę cebuli i czosnku, które następnie podsmażamy na około 2 łyżkach oleju/oliwy. Kiedy już się podsmażą, dodajemy po jednej łyżeczce obu papryk w proszku i kminku. Całość razem smażymy jeszcze przez jakąś minutę, dwie i łączymy z kaszą.

Przechodzimy teraz do mięsa mielonego, które również podsmażamy na odrobinie oleju/oliwy. Kiedy już się zarumieni, dodajemy pomidory pokrojone w kosteczkę – tutaj UWAGA. Pomidory myjemy, parzymy, obieramy ze skórki. Wykrawamy zielone, a następnie część z nasionami, którą nad patelnią przetrzemy przez sito – czyli będziemy mieli w potrawie pomidory bez pestek, a cały miąższ zachowamy.

Zatem smażymy mięso z pomidorami, a na koniec odlewamy nadmiar wody.

Wszystkie składniki łączymy ze sobą razem w jednej dużej misce i starannie mieszamy dodając oregano, 2 łyżki koncentratu pomidorowego i pokrojone drobniej rodzynki.

Pozostało nam już tylko umyć i osuszyć papryki. Odcinamy górę, ale tak aby trzymał nam się dalej ogonek. Wykrawamy białe włókna z wewnątrz. Kolejna UWAGA – dobrze by było abyś już w sklepie zwróciła uwagę na to czy papryki, które wybrałaś, “stoją”. Jeżeli nie, lub nie do końca, nie przejmuj się – możesz delikatnie odciąć cosik ze spodu, ale uważaj, aby nie zrobić dziury na wylot, bo wypadnie farsz

Ostatnia czynność – nakładamy ciasno farsz do środka i przykrywamy “kapelusikiem” Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170’C na około 35 minut na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

I w taki oto sposób mamy gotowe faszerowane papryczki.

Wzorek na talerzu wykonałam za pomocą octu balsamicznego.

Post Papryka faszerowana kaszą jaglaną pojawił się poraz pierwszy w Bettycook.pl - Blog o przepisach i gotowaniu.

Składniki:

• 4 świeże papryki
• 25 dkg mięsa mielonego
• 2 torebki ryżu
• duży jogurt naturalny
• magii w płynie (parę kropli)
• ogórek kiszony (ze dwa wystarczą)
• pomidor (albo świeży albo suszony w zalewie)
• cebulka (1 średnia lub dwie malutkie)

Przyprawy: tymianek, oregano, papryka słodka, sól.

Paprykę należy umyć, przekroić wzdłuż i wyciąć gniazdo nasienne oraz białe włókna. Następnie zanurz je na 3-4 minuty we wrzącej osolonej wodzie – jest to bardzo ważne!

Reklama

Ryż ugotuj wg. instrukcji na opakowaniu. Cebulkę drobno poszatkuj w kosteczkę i podsmaż na odrobinie oleju aż się zeszkli. Następnie dołóż do niej mięso mielone i przyprawy –  płaską łyżką tymianku, płaską łyżeczką pieprzu ziołowego i słodkiej papryki (dodaj mniej jeżeli nie lubisz, gdyż danie jest bardzo pikantne). Delikatnie posól.

Ryż po ugotowaniu przesyp do miski i skrop odrobiną maggi – wymieszaj. Opcjonalnie skrój 2 ogóreczki kiszone w kosteczkę. Możesz również dla pikanterii smakowej dołożyć po jednym małym kawałeczku suszonego pomidora w zalewie lub świeżego. Ryż wymieszaj z mięsem i ogórkiem.

Nafaszeruj całością papryczki i na wierzch połóż po kawałeczku pomidorka. Wstaw (na delikatnie wysmarowanej blasze) do piekarnika rozgrzanego do 190’C. Zapiekaj. Pod koniec polej każdą dużą łyżką śmietany wymieszanej z łyżką bazylii. Jeszcze chwilkę przytrzymaj w piekarniku.

Czas trzymania papryczek w piekarniku nie musi być długi, ważne, by były tylko gorące, ponieważ wszystkie składniki zostały wcześniej tak przygotowane, że można by je było od razu jeść.

Mam nadzieję, że będzie wam smakować.

Post Faszerowana papryka pojawił się poraz pierwszy w Bettycook.pl - Blog o przepisach i gotowaniu.