Składniki:

• ½ kg kapusty kiszonej
• 35 dag pieczarek
• 1 cebula
• 150 gram masła

Przyprawy: Kucharek (1 łyżka), pieprz, ewentualnie możesz doprawić jeszcze paroma kroplami magii.

Z podanej ilości składników wyszła kapusta (jako dodatek) na jeden obiad dla 4 osób, dlatego przygotowując ją na Wigilię proponuję pomnożyć składniki przez dwa (ja tak zrobię).

Z reguły kapusta kiszona jest bardzo kwaśna, dlatego przed gotowaniem należy ją parę (dwa, trzy) razy przepłukać zimną wodą. Następnie ją odciskamy i szatkujemy – nie koniecznie za drobno. Zalewamy ją w garnku wodą tak, aby była lekko przykryta. Wstawiamy do gotowania. Jak woda się zagotuje, przyprawiamy ją łyżką przyprawy Kucharek i dalej gotujemy aż do miękkości (pod przykryciem) w miarę często mieszając.

Pieczarki obieramy i kroimy w pół-plasterki (nie za cienkie). Cebulkę kroimy w kosteczkę.

Podsmażamy je na 100 gramach masła i kiedy pieczarki będą już gotowe (w trakcie smażenia możemy doprawić je odrobiną pieprzu) całość dokładamy do garnka z kapustą i dalej razem gotujemy. Pod koniec dokładamy resztę masła i kiedy się rozpuści, a kapusta będzie miękka, możemy uznać, że danie jest gotowe.

Mnie najbardziej smakuje na drugi dzień, kiedy ostudzona przeleży jedną noc w lodówce.

Post Kapusta kiszona z pieczarkami pojawił się poraz pierwszy w Bettycook.pl - Blog o przepisach i gotowaniu.

Składniki:

• 200 gram kaszy gryczanej (czyli 2 torebki/saszetki)
• 1 cebula
• 80-100 gram białego chudego sera
• 200-250 gram żółtego sera (nawet możecie użyć ciutkę więcej, bo on będzie jednym z elementów „wiążących” nasze placki)
• 2-3 jaja (a nawet i 4 jak malutkie – one również będą wiązały całość)
• 500 gram pieczarek
• 250 ml śmietany 12% (czyli mały kubeczek, ale jak użyjecie dużego,o to sos może nawet wyjdzie jeszcze lepszy, bo rzadszy)
• ½ pęczka natki pietruszki
• 100 ml wywaru grzybowego z kostki
• 1 łyżka mąki
• sól, pieprz do smaku
• olej do smażenia
• 3 łyżki masła do smażenia
• pomidorki do ozdoby/jako surówka

Placki:

Zaczynamy od ugotowania kaszy w lekko osolonej wodzie – według instrukcji na opakowaniu.

Następnie:

– żółty ser ścieramy na tarce na najgrubszych oczkach;

– biały ser rozdrabniamy widelcem;

– pieczarki obieramy i kroimy w półplasterki (nie za cienkie);

– cebulkę obieramy i kroimy w kosteczkę;

– szatkujemy natkę.

Kiedy kasza będzie już ugotowana, odcedzamy ją dokładnie z wody i wsypujemy do miski – czekamy aż ostygnie. Potem wrzucamy oba sery, przyprawiamy solą i pieprzem do smaku i wbijamy jajka. Bardzo starannie mieszamy ręką wszystkie składniki, by się dobrze wymieszały.

Smaż na rozgrzanym oleju na ciemno złoty kolor z obu stron. Ja nakładałam łyżką, a formowałam je przy użyciu łopatek. Nie mogą być za duże, bo ciężko będzie ci je przewracać. Nie śpiesz się również z „podglądaniem” ich czy są już złote, bo również ci się „rozwalą”. No przyznaję – jak dla mnie to było trochę „zabawy” z wyczuciem (albo muszę po prostu już wymienić patelnię, bo faktycznie trochę się wysłużyła i potrawy zaczynają do niej przywierać.

Po usmażeniu odsącz papierowym ręcznikiem nadmiar oleju.

Sos:

Na 1 łyżce masła musisz zeszklić cebulkę i dodać pieczarki. Smaż, aż będą miękkie (możesz je delikatnie doprawić solą i pieprzem). Na pozostałych 2 łyżkach masła osobno musisz zrumienić łyżkę mąki, wlać 100 ml bulionu grzybowego i na koniec wlać śmietanę (którą najlepiej wyjmij wcześniej z lodówki, by nie była za zimna i się nie zważyła). Trzymaj na ogniu aż do zagotowania, a następnie wymieszaj z usmażonymi pieczarkami.

Podawaj polane sosem śmietanowo-pieczarkowym, posyp pietruszką i przyozdób np. pomidorkiem (ogóreczek też by świetnie pasował).

Post Placki z kaszy gryczanej w sosie śmietanowo-pieczarkowym pojawił się poraz pierwszy w Bettycook.pl - Blog o przepisach i gotowaniu.

Składniki:

Ciasto

• 45 dag mąki
• 15 g świeżych drożdży
• szklanka ciepłego mleka
• 2 łyżki oliwy
• szczypta soli
• jajko

Farsz

• 15 dag pieczarek
• 20 dag dobrej kiełbasy
• 15-20 oliwek (użyłam i zielone i czarne)
• 1 dojrzały pomidor
• 3 czerwone cebulki
• pół strąka pepperoni
• 4 płaskie łyżki startego parmezanu (twardego sera)
• 2 ząbki czosnku
• oliwa do smażenia

Przyprawy: łyżeczka bazylii, łyżeczka oregano, pół łyżeczki suszonych pomidorów, pieprz i sól do smaku.

Zaczynamy od przygotowania ciasta. Do dużej miski wsypujemy mąkę, którą solimy do smaku szczyptą soli. Do szklanki z ciepłym mlekiem wrzucamy drożdże i energicznie mieszamy, po czym wlewamy całość do miski z mąką. Mieszamy składniki w misce. Odstawiamy do wyrośnięcia.

W tym czasie kiedy ciasto rośnie, przechodzimy do przygotowania składników na farsz:

– pieczarki obieramy, przekrajamy na pół i kroimy w plasterki;

– czosnek obieramy i przeciskamy przez praskę;

– oliwki kroimy w plasterki;

– cebulkę obieramy i szatkujemy w pół-talarki;

– pomidorka parzymy, obieramy ze skórki i kroimy w kosteczkę (odcedzamy z nadmiaru soku);

– kiełbasę kroimy w pół-talarki;

– pół strączka papryczki oczyszczonego z nasion kroimy w drobną kosteczkę.

W trakcie krojenia produktów na farsz, ciasto powinno już w misce ładnie wyrosnąć. Smarujemy je z góry około dwoma łyżkami oliwy, przykrywamy ściereczką do dalszego wyrośnięcia i wracamy z powrotem do robienia farszu – po prostu będziemy teraz wszystko podsmażać i przyprawiać.

Na około 4-5 łyżkach oliwy całość smażymy na jednej patelni. Zaczynamy od wrzucenia na rozgrzany olej cebulki, czosnku, oliwek, a potem pieczarek. Następnie oliwki, pepperoni, przyprawiamy oregano, bazylią, suszonymi pomidorami, pieprzem i solą. Na koniec podsmażamy całość z kiełbasą.

Farsz gotowy – wracamy do ciasta. Wyrabiamy je bardzo starannie na blacie/stolnicy podsypanej odrobinką mąki. Następnie dzielimy na 4 równe części/kulki. Te ponownie wyrabiamy, a potem rozwałkowujemy na kółka o grubości około 4 mm.

Reklama

Na kółka nakładamy porcje farszu, które posypujemy jedną płaska łyżką parmezanu (ciasto pod farszem można trochę skropić/posmarować oliwą z oliwek).

Brzegi placka tak jak i na pierogi zwilżamy wodą, następnie składamy na pół i dokładnie zaciskamy brzegi by podczas pieczenia farsz nam się nie wydostał/nie wypłynął.

Gdy skończymy, układamy je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i smarujemy z wierzchu roztrzepanym jajkiem. Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180’C i pieczemy na złoty kolor. Ja moje wyjęłam po jakiś 25 minutach i były już dobre/gotowe.

Podałam je z sosem czosnkowym, na który szybki i prosty sposób również możesz znaleźć na blogu. Ozdobiłam listkami bazylii. Pyszne na ciepło, mój mąż zjadł wieczorem na zimno i również bardzo mu smakowało

Post Moje Calzone pojawił się poraz pierwszy w Bettycook.pl - Blog o przepisach i gotowaniu.

Skąd nazwa? Nie wiem – może za sprawą tych mizernych trzech łyżeczek przyprawy do pizzy, które użyjemy A może za sprawą wyglądu… ? Ważne, że jest naprawdę smaczna i tak bardzo treściwa, że o drugim daniu nikt nawet nie pomyśli

Składniki: (ich ilość oczywiście możecie zwiększyć do potrzeb własnej rodziny – nas dorosłych jest dwoje, a obiadu na dwa dni :D)

• 70 dkg mięsa mielonego
• 70 dkg pieczarek
• 1 kg dojrzałych pomidorów (ewentualnie 2 puszki krojonych bez skórki)
• 1 cebula
• przyprawa do pizzy (3 łyżeczki)
• 2 serki topione śmietankowe
• olej (użyjemy do smażenia)
• ¼ kostki masła (użyjemy do smażenia)
• sól, pieprz (do smaku)

Pieczarki obieramy i kroimy w pół plasterki. Nie za cienkie, tak około 3 mm grubości. Osobiście średnio przepadam za nóżkami z grzybów, więc dość sporo je skróciłam.

Pomidorki parzymy (zalewamy wrzątkiem i liczymy do 20-stu – sprawdzony sposób od lat) i obieramy je ze skórki. Wykrawamy zielone i kroimy je w kostkę.

Cebulę obieramy i kroimy w kosteczkę.

Jeżeli kupiliście świeże pomidorki, a nie użyliście gotowych z puszki, to delikatnie je podgotuj w niewielkiej ilości wody. Moje były tak soczyste, że nie musiałam jej dolewać.

Cebulkę z mięsem mielonym podsmaż na patelni na odrobinie oleju, a następnie duś pod przykryciem (do momentu kiedy pieczarki będą gotowe). W trakcie przypraw do smaku solą i pieprzem.

Pieczarki usmaż na masełku. Smaż mniej więcej do momentu, aż odparuje z nich woda. Mają być ładnie usmażone, a nie przypalone.

Na koniec wszystkie składniki wrzucamy do jednego garnka (dość sporego) i dolewamy mniej więcej 1,5 litra wody. Dosypujemy przyprawę do pizzy.

Ostatnia czynność jaką wykonujemy, to wsadzenie do naszej zupy serków topionych i wszystko razem gotujemy.

Zupa będzie gotowa kiedy rozpuszczą się w niej serki

Post Zupa pizza pojawił się poraz pierwszy w Bettycook.pl - Blog o przepisach i gotowaniu.

• duże pieczarki (6-7 ja użyłam)
• 1 jajko
• żółty ser w plastrach (ja użyłam 3 plastrów)
• natka pietruszki (ja zużyłam ½)
• czosnek (2 ząbki)
• 2 łyżki bułki tartej
• ½ cytryny (sok do skropienia)
• margaryna (do wysmarowania naczynia)
• pieprz, sól, słodka papryka w proszku (do smaku)

Pieczarki opłukujemy i obieramy. Wykrawamy nóżki i drobno w kosteczkę je szatkujemy.

Szatkujemy nać.

Obieramy i przeciskamy przez maszynkę 2 ząbki czosnku.

Roztrzepujemy jajko.

Do miseczki z jajkiem wrzucamy poszatkowane nóżki, nać i czosnek oraz 2 łyżki bułki tartej. Solimy i pieprzymy dla smaku – razem mieszamy. Sokiem z cytryny skrapiamy kapelusze pieczarek, a następnie układamy w nich farsz (do 7 pieczarki mi nie wystarczyło dlatego z 7 zrobiło się 6 ).

Przykrywamy kawałkami żółtego sera i dla kolorytu posypujemy odrobinką słodkiej papryki.

Żaroodporne naczynie smarujemy na spodzie margaryną i układamy pieczarki. Piekarnik nastawiamy na 200 stopni. Wyciągamy po około 25-30 min.

Efekt końcowy:

Istnieje jeszcze wiele winnych szkół jak przyrządzić faszerowane pieczarki – tak jest zresztą z  niemalże każdą potrawą. Pieczarek mogliśmy np. nie obierać, tylko piec w skórce i nie w naczyniu żaroodpornym, tylko na gołej blasze. Cóż – mam nadzieję że te wam smakowały tak jak mnie – następnym razem może wypróbujemy inny przepis

Post Faszerowane pieczarki pojawił się poraz pierwszy w Bettycook.pl - Blog o przepisach i gotowaniu.