Przepis pochodzi ze strony polki.pl, a danie uznałabym za bardzo smaczne, gdybym nie użyła tylu goździków, ile było podane, tj.4-5. Według mnie wystarczyłby jeden lub dwa i całość byłaby znacznie delikatniejsza.

Potrzebne nam dzisiaj składniki to:

• 4 ładne schabowe (nie za cienkie)
• ½ szklanki soku z pomarańczy (czyli w zależności od ich wielkości, jakieś 1,5-2 sztuki)
• 2 pomarańcze
• 1/3 szklanki białego wina półwytrawnego
• około 4-5 goździków (a w zasadzie to lepiej 2 dla tych, co nie przepadają za ich intensywnym aromatem)
• około 4-5 łyżek oleju/oliwy do smażenia
• odrobina mąki kukurydzianej do panierowania
• sól i pieprz do smaku (pieprz najlepiej świeżo mielony)

Krok 1:
Myjemy kotlety schabowe. Następnie osuszamy je papierowym ręcznikiem, solimy i pierzymy do smaku z obu stron. Odstawiamy.

Krok 2:
Wyciskamy sok z pomarańczy – dobre ½ szklanki. Kolejną pomarańczę bardzo dokładnie myjemy i obieramy. Jej skórkę kroimy cieniutkie paseczki. Z kolejnej wykorzystujemy miąższ – wycinamy „fileciki”.

Krok 3:
Kotlety panierujemy w mące kukurydzianej i obsmażamy na rozgrzanym oleju na złoty kolor. Jeżeli masz bardzo dużą patelnię, wszystkie kolejne czynności możesz wykonywać na niej. Jeżeli nie, to obsmażone kotlety przełóż do niezbyt dużego garnka.

Krok 4:
Do kotletów wlewamy sok z pomarańczy i wino oraz dorzucamy goździki i skórkę z pomarańczy. Całość dusimy pod przykryciem przez około 15-20 minut. Następnie dokładamy pomarańczowe „fileciki”, czyli miąższ i dusimy na małym ogniu jeszcze przez dodatkowe 10-15 minut.

Gotowe

Post Schabowy w pomarańczach pojawił się poraz pierwszy w Bettycook.pl - Blog o przepisach i gotowaniu.

Niby nic wielkiego – młode ziemniaczki ze schabowym i gotowaną kapustą, ale wszystko bardzo smacznie skompletowane. Każda babcia bowiem, jak i każda gospodyni, ma swoje własne, stare przepisy, nawet na najprostsze dania. Niestety, nie smakowało mi już tak bardzo jak u niej – może dlatego że to nie jej serce było włożone w przygotowania, a może dlatego, że i kapusta i schab był z innego źródła. W każdym razie liczę, że kiedyś dojdę do odpowiedniej wprawy.

Składniki:

• główka białej młodej kapusty
• 1 cebulka
• 1 pomidor
• pół łyżeczki kminku (miałam otarty – babcia użyła całych ziarenek)
• około 20 dag słoniny (do średniej główki kapusty)
• łyżka mąki (czubata)
• sól i pieprz do smaku

Dodatkowo do obiadu:

• schabowy bez kości
• smalec
• jajko
• bułka tarta (panierka)
• mąka (panierka)
• sól i pieprz do smaku
• młode ziemniaczki

Zaczynamy od oderwania “brzydkich” zewnętrznych liści. Następnie szatkujemy kapustę – nie musimy zbyt drobno, gdyż jest młoda i chrupka. Solimy i odstawiamy, by w tej soli skruszała.

Cebulkę drobno kroimy w kosteczkę.

Słoninkę również kroimy w kosteczkę. Pomidorka parzymy i obieramy ze skórki, a następnie przekrawamy na 8 części.

Kapustę zalewamy wodą (tak by cała była przykryta) i gotujemy do momentu zagotowania się wody. Następnie dokładnie odcedzamy.

Wlewamy gorącą wodę z czajnika, ale nie za dużo, tak do 1/3 wysokości kapusty – by nie była zbyt wodnista. Dokładamy cebulkę, pomidorka, kminek i pieprzymy do smaku.

Całość gotujemy do miękkości kapusty, co jakiś czas mieszając.

Pod koniec gotowania wytapiamy na patelni słoninkę. Kiedy będzie złota, dosypujemy na patelnię mąkę robiąc w ten sposób zasmażkę – cały czas mieszamy. Uzyskamy kolor cappuccino – całość wlewamy do garnka z kapustą.

Całość chwilę razem gotujemy – kapusta powinna być już miękka – gotowe.

Ja resztki pomidorka, który już w tej kapuście się rozgotował, zostawiłam – babcia wyciąga.

Do tej pysznej kapusty nie pasuje nic innego jak kotlet schabowy z ziemniaczkami. Babcia męża też go przyrządza inaczej niż ja. Więc zrobiłam go tak jak ona  – umyłam, posoliłam z obu stron i wstawiłam do lodówki na jakieś dwie godzinki.

Następnie rozbiłam ale nie za mocno, nie na tak zwaną „podeszwę”. Popieprzyłam i zaczęłam panierować. Najpierw mąka, potem jajko, a na końcu bułka tarta. Smażymy zawsze na smalcu na złoty kolor. Wyszły mięciutkie – palce lizać.

Tradycyjny polski obiadek gotowy. Zapomniałam tylko o koperku

Post Klasyka: schabowy z kapustą :) pojawił się poraz pierwszy w Bettycook.pl - Blog o przepisach i gotowaniu.

• schab (4 plastry)
• papryka żółta, czerwona, zielona (każdej ½)
• pieczarki (3-4 sztuki)
• ogórki kiszone (2-3 sztuki)
• musztarda (do posmarowania)
• cebula (sztuk 1)
• żółty ser (4 plastry)
• margaryna (do posmarowania blachy)
• olej (do podsmażenia pieczarek)
• pieprz, sól i papryka słodka proszkowana do smaku

Mięso myjemy, osuszamy i rozbijamy tłuczkiem. Następnie solimy i posypujemy szczyptą papryki w proszku – odstawiamy na bok.

Świeżą paprykę myjemy, wycinamy gniazdo nasienne i kroimy w kosteczkę. To samo z ogórkami kiszonymi (tylko nie wycinamy gniazda ).

Pieczarki myjemy, obieramy i kroimy w plasterki. Następnie podsmażamy je na oleju delikatnie soląc i pieprząc.

Cebulę obieramy i kroimy w kosteczkę. Podsmażamy ją delikatnie na patelni po pieczarkach.

Ponieważ wszystkie składniki jakie będą nam potrzebne mamy już gotowe, wracamy do naszego mięska, które smarujemy z wierzchu cienką warstwą musztardy. Następnie kolejno układamy: pieczarki – kiszony ogórek – cebulkę – paprykę – żółty serek.

Całość układamy na blasze – ja wykładam na niej dodatkowo papier do pieczenia i w tym przypadku dodatkowo smaruję go odrobiną margaryny pod kotletami. Wstawiamy piekarnik na 200 stopni – trzymamy do 30 minut i gotowe

Post Kolorowy schabowy pojawił się poraz pierwszy w Bettycook.pl - Blog o przepisach i gotowaniu.