Po nałożeniu obiadu misa wyglądała niezwykle okazale. Obiad niezwykle syty o ciekawym smaku, polecam.

Potrzebujemy:

• 1 kg żeberek
• 1 kg kiszonej kapusty
• 2 marchwie (pod warunkiem, że nie ma jej zbyt wiele w kapuście)
• 1 puszka brzoskwiń
• 1 opakowanie przyprawy do żeberek Kamis
• 4 łyżki oleju
• 4 ziarenka ziela angielskiego
• 2 listki laurowe
• szczypta kminku (ja użyłam otartego)
• sól i pieprz do smaku
• odrobina tłuszczu do wysmarowania naczynia żaroodpornego

1. Żeberka myjemy, osuszamy i dzielimy wg. uznania.

2. Cale opakowanie przyprawy do żeberek starannie rozrabiamy w oleju.

3. Naszą marynatą dokładnie nacieramy żeberka z każdej strony (wykorzystaj całość) i wstaw do lodówki na godzinę.

4. Kapustę, jeżeli jest bardzo kwaśna, przepłucz, a następnie starannie odciśnij (moja nie była bardzo kwaśna, więc tylko ją odcisnęłam). Poszatkuj drobno.

5. Na tarce o największych oczkach zetrzyj obraną marchew i dodaj do kapusty – wymieszaj.

6. Brzoskwinie odcedź z zalewy i podziel/pokrój na szóstki (zbyt drobne kawałki rozpadną się podczas jedzenia).

7. Naczynie wysmaruj tłuszczem i wyłóż na spód całą kapustę. Przypraw pieprzem, zielem angielskim, kminkiem i dosłownie ociupinką soli i wrzuć listki laurowe.

8. Ułóż kawałki brzoskwiń.

9. Na brzoskwinie połóż żeberka.

10. Przykryj i piecz przez dwie godziny w piekarniku rozgrzanym do 180’C.

Są wyśmienite Słodko – kwaśne, kruchutkie, a dodatek kapusty z brzoskwinkami – palce lizać! Podałam je na obiad z ziemniaczkami.

Post Słodko – kwaśne żeberka pojawił się poraz pierwszy w Bettycook.pl - Blog o przepisach i gotowaniu.

Składniki:

• 30 dag kapusty kiszonej z beczki (nigdy z woreczka!)
• ¼ szklanki wody z kapusty (poprosiłam sprzedawcę, aby mi jej trochę więcej dolał do kapusty)
• 25 dag żeberek wieprzowych
• 8 dag słoniny
• 1 l wywaru mięsnego
• 1 cebula
• 1 pietruszka (średnia)
• 2 marchewki (średnie)
• 1/3 selera (średniego)
• 3 duże ziemniaki
• 1 łyżka mąki
• natka pietruszki

Przyprawy: sól, pieprz, ziele angielskie (3 kulki), liść laurowy (2), kminek (pół łyżeczki otartego).

1. W zimnej wodzie opłucz żeberka, a następnie w dość dużym garnku zalej je zimną wodą, trochę posól i zacznij gotować.

2. Następnie obierz warzywa i zetrzyj na tarce o największych otworach, ziemniaki pokrój w kostkę.

3. Zbierz „szum” który wytworzył się w trakcie gotowania żeberek, dolej swój wywar i wrzuć wszystkie warzywa oraz ziele angielskie i liść laurowy.

4. Kapustę odcedź z soku, który pozostaw, bo będziemy nim na końcu zakwaszać zupę. Poszatkuj ją, lecz nie za drobno i w osobnym, mniejszym garnku zalej ją zimną wodą i gotuj aż do miękkości.

5. Kiedy żeberka będą już miękkie (nie rozgotuj ich tylko), wyjmij je, poczekaj aż ostygną i obierz mięsko, które ponownie wrzuć do garnka.

6. Słoninkę pokrój kostkę, tak samo cebulę. Cebulę miałam naprawdę dużą, więc użyłam tylko pół. Wytop słoninkę na patelni. Dołóż cebulkę, zeszklij, posyp łyżką mąki, wymieszaj, podlej odrobinką zimnej wody, wymieszaj, zagotuj, wrzuć całość do zupy.

7. Gdy kapusta będzie już miękka (nie rozgotowana), wrzuć całą zawartość garnka do dużego garnka z zupą. Wymieszaj, przypraw kminkiem, pieprzem, w razie potrzeby jeszcze szczyptą soli. Spróbuj, bo na koniec będziemy dolewać kwaśny sok z kapusty. Tak jak napisałam, wlałam go około ¼ szklanki, lecz robiłam to stopniowo, próbując, czy nie przesadzam.

8. Nasz kapuśniak podałam z natką pietruszki na wierzchu. Było pysznie;) Co niektórzy pewnie skuszą się na kawałek świeżego, chrupiącego chlebka

Post Kapuśniak pojawił się poraz pierwszy w Bettycook.pl - Blog o przepisach i gotowaniu.

• 1 kg żeberek
• 2-3 cebule
• garść suszonych grzybów
• mąka pszenna – 2 łyżki
• kostka smalcu
• 2 ząbki czosnku
• przyprawy – sól, pieprz ziołowy, papryka słodka w proszku, majeranek, czosnek w proszku, liść laurowy, ziele angielskie

Żeberka myjemy i osuszamy papierowym ręcznikiem, a następnie porcjujemy według uznania.

Przyprawiamy każde z osobna szczyptą soli,  pieprzu ziołowego, czosnkiem w proszku, papryką w proszku i majerankiem.

Przykrywamy talerzem lub obwijamy folią spożywczą i wstawiamy do lodówki na jakieś 40 minut.

Grzyby zalewamy letnią lub ciepłą wodą i odstawiamy by się namoczyły – zmiękły. Cebulę obieramy, przekrawamy na pół i kroimy w pół-talarki – nie za cienko.

Mięso obsmażamy z każdej strony na rozgrzanym smalcu – ja zużywam około pół kostki na całe smażenie. Przekładamy je następnie do garnka z gotującą się wodą w której są 2 listki laurowe i 5 ziarenek ziela anielskiego. Wody leję tyle, aby prawie przykryła żeberka. Już po przełożeniu z patelni do garnka pierwszej partii, wrzucam odcedzone z wody grzybki.

Wciąż na tej samej patelni podsmażam delikatnie cebulkę, a w momencie kiedy już zacznie się rumienić wsypuję 2 łyżki mąki pszennej i razem mieszam całość. Tą gotową zasmażkę w całości przekładam do garnka z żeberkami. Jeżeli coś z obsmażania mięsa zostało jeszcze na patelni, to podlewam odrobiną wody i wlewam do całości.

Całość gotuję/duszę pod przykryciem na małym ogniu około godzinę-półtorej, aż mięso będzie miękkie. Podaję z kaszą i ogórkiem.

Post Żeberka w sosie grzybowym pojawił się poraz pierwszy w Bettycook.pl - Blog o przepisach i gotowaniu.