Zupa pomidorowa

Niestety, nie będzie to jeszcze taka super prawdziwa zupa pomidorowa, gdyż nie zaczął się jeszcze sezon na pomidory. W zasadzie to najlepiej jest poczekać na jego szczyt – kiedy będą już dojrzałe, będzie ich dużo i będą stosunkowo tanie. Dzisiaj posilę się puszkami, ale za to będą na prawdziwym wywarze – z wczorajszego rosołu.

Składniki:

• wywar – rosół z wczoraj (ewentualnie rozpuśćcie w wodzie kostkę rosołową z zielem angielskim i liściem laurowym)
• puszka pomidorów (najlepiej krojonych i bez skórki)
• malutki słoiczek lub puszka koncentratu pomidorowego
• śmietana do zup
• trochę oleju
• oregano, bazylia i koperek – sypkie w torebce (sól, pieprz)
• natka pietruszki do ozdoby
• ryż

Grzejemy wywar, a na patelni na odrobinie oleju podsmażamy całą zawartość puszki pomidorów, które posypujemy oregano, bazylią i tymiankiem. Smażymy całość przez kilka minut, po czym wrzucamy do garnka z wywarem. Dodajemy koncentrat pomidorowy i całość razem gotujemy na małym ogniu.

W trakcie wstawiamy wodę na ryż, który gotujemy według instrukcji na opakowaniu.

Zupę na koniec przelewamy przez sito i jest już gotowa do podania – jeżeli któreś z twoich domowników nie lubi zupy zabielonej śmietaną. Ponieważ ja lubię, odlałam część do kubeczka i wymieszałam z paroma łyżkami śmietany – którą wcześniej wyjęłam z lodówki, by się nie zsiadła w połączeniu z gorącą zupą. Trzeba energicznie wymieszać i wlać do garnka.

Drugi sposób to wlać bezpośrednio do talerza.

Jest to świetny pomysł na poniedziałkowy obiad – bo przecież rosół najlepiej smakuje w niedzielę