Składniki:

• 400 gram makaronu farfalle;
• 2 cebule;
• 100-150 gram wędzonego gotowanego boczku;
• 4 całe surowe jaja;
• 3 łyżki tartego parmezanu (lub mieszanki twardych serów);
• 2-3 pomidory;
• 4 łyżki oleju;
• 200 ml śmietanki;
• sól, pieprz do smaku.

Zaczynamy od obrania cebuli i pokrojenia ją w piórka, wrzucamy ją do garnka razem z pokrojonym w kosteczkę boczkiem – dodajemy olej i smażymy do miękkości. Wstawiamy wodę na makaron i solimy – gotujemy al dente wg. instrukcji podanej na opakowaniu.

W osobnym naczyniu roztrzepujemy jajka i wlewamy do nich śmietankę – mieszamy.

Makaron odcedzamy – wlewamy do niego jajka ze śmietanką i boczek z cebulką, poprawiamy i mieszamy na małym ogniu aż masa jajeczna się zetnie. Na koniec dodajemy pomidorki pokrojone w mniejsze kawałki i posypujemy serem.

Smacznego!

Post Farfalle w sosie carbonara pojawił się poraz pierwszy w Bettycook.pl - Blog o przepisach i gotowaniu.

Składniki:

• około 8 porów
• kartonik śmietanki 30%
• 2 puszki tuńczyka w kawałkach (ewentualnie rozdrobnionego) w oleju
• 1 średnia cytrynka (sok z niej)
• pęczek natki pietruszki
• ser parmezan lub pecorino do posypania
• 400 gram makarony tagliatelle
• papryka słodka i ostra w proszku do przyprawienia

Myjemy pory i odcinamy zielone części, których nie będziemy używać. Białą część każdej pory kroimy w talarki lub półtalarki (jak wolicie).

Na dość dużej patelni rozgrzewamy olej odciśnięty z puszek z tuńczykiem i na nim podsmażamy nasze pokrojone pory. Kiedy zmiękną, dodajemy tuńczyka i całość polewamy sokiem wyciśniętym z cytryny. Całość mieszając razem podsmażamy.

W międzyczasie wstawimy wodę na makaron – lekko osoloną.

Do por z tuńczykiem dolewamy śmietanę i dość obficie przyprawiamy paprykami w proszku – całość dalej smażymy co jakiś czas mieszając – już pod przykryciem.

Gdy makaron będzie gotowy, odcedzamy go i sos porowo – tuńczykowo – śmietanowy wlewamy do garnka z makaronem i całość mieszamy dodając poszatkowaną natkę pietruszki.

Post Makaron z porami i tuńczykiem pojawił się poraz pierwszy w Bettycook.pl - Blog o przepisach i gotowaniu.

Ponieważ Zuzi tatuś jest biegaczem – mama musiała dopasować kuchnię też do niego, i tak pojawiły się w naszym domu jeszcze nowsze, bardziej urozmaicone nowe dania

Szykujemy je głównie z warzyw, bo tata je najbardziej lubi. My może nie wszystkie i w trochę mniejszych ilościach, ale ta zupka wszystkim jednogłośnie bardzo smakowała.

Buraczki są bardzo zdrowe, bo mnóstwo witamin mają (A, B1, B2, C i E). Również minerały, takie jak np. magnez, potas czy wapń. By zupka lepiej dużym i małym smakowała, ptysiowe groszki mama do niej podała!

Potrzebne składniki:

• 800-900 gram buraków
• 1 litr wywaru warzywnego
• ½ natki pęczka pietruszki
• 80 gram masła (ewentualnie oleju)
• 2 jabłka
• 2 średnie cebule
• odrobina soli i pieprzu do smaku

Opcjonalnie: jogurt naturalny (lub śmietana) – łyżka do zupy na koniec. Dodatkowogroszek ptysiowy lub grzanki (np. z czosnkiem) – na koniec do kremu.

1. Gotujemy wywar warzywny, który będzie nam potrzebny do naszego kremu.
2. Gotujemy buraczki do miękkości, po czym studzimy, obieramy ze skórki i kroimy w plastry.
3. Jabłuszka myjemy, wycinamy gniazdo nasienne i obieramy ze skórki i również kroimy  plasterki.
4. Szatkujemy drobno pół pęczka natki pietruszki oraz drobno szatkujemy obraną cebulkę.
5. Na roztopionym maśle (lub odrobinie oleju) podsmażamy cebulkę do zeszklenia się. Następnie dokładamy jabłka i buraczki i smażymy wszystko przez około 8-10 minut.

Przekładamy do garnka.

W garnku na gazie całość solimy i pieprzymy do smaku oraz dokładamy posiekaną pietruszkę i zalewamy naszym wywarem.

1. Całość gotujemy około pół godziny, 40 minut co jakiś czas mieszając.
2. Na koniec całość dokładnie blendujemy, by uzyskać jednolitą konsystencję.
3. Przyozdabiamy pietruszką i podajemy naszym dużym i małym pociechom z ulubionym dodatkiem

Gorąco polecam krem z buraków, bo jest niezwykle zdrowy i smaczny. Z podanej ilości wyszedł obiad dla trzech osób na dwa dni.

Post Krem z buraków pojawił się poraz pierwszy w Bettycook.pl - Blog o przepisach i gotowaniu.

Składniki:

• około 40 dag dobrej kiełbasy
• około 25 dag boczku parzonego wędzonego
• 2-3 cukinie
• 4 małe cebulki
• 2 ząbki czosnku
• puszka pomidorów z puszki (lub świeże jak jest na nie pora)
• puszka czerwonej fasoli
• olej do smażenia
• ulubione przyprawy: bazylia, oregano, mogą  być po prostu zioła prowansalskie etc, pieprz, sól

Kiełbasę kroimy w półtalarki (jeżeli ma „nieciekawą” osłonkę obieramy ją z niej uprzednio).
Boczek kroimy w kostkę.
Cukinię obieramy i kroimy w kostkę.
Cebulkę obieramy i kroimy w ósemki.

Wszystko kolejno podsmażamy na odrobinie oleju. Kiedy się zrumienią, przekładamy je do garnka z zagotowaną odrobiną wody na dnie. Wszystko kolejno smażymy na tym samym oleju – jeżeli uznasz, że jest go mało, dolej trochę w trakcie. Na koniec wlej całą zawartość puszki pomidorów, odcedzoną z wody/zalewy puszkę fasoli, przeciśnij przez praskę czosnek i przypraw ulubionymi przyprawami.

Podgotuj całość na małym ogniu aby wszystkie składniki się razem przegryzły.

Smacznego.

Post Leczo siostry Olgi pojawił się poraz pierwszy w Bettycook.pl - Blog o przepisach i gotowaniu.

Składniki:

• 1 kulka mozzarelli
• około 40 dag mięsa mielonego
• puszka pomidorów krojonych bez skórki lub około 15 pomidorków koktajlowych lub około 5 dużych
• 5 ząbków czosnku
• opakowanie makaronu spaghetti
• 1 cebula
• olej do smażenia

Przyprawy: sól, pieprz, bazylia, oregano

Zaczynamy od wstawienia w dużym garnku wodę na makaron, którą lekko solimy. Cebulkę kroimy w drobną kosteczkę, a czosnek przeciskamy przez praskę lub siekamy w bardzo drobniutką kosteczkę. Pomidorki parzymy, obieramy ze skórki i kroimy w kostkę. Jeśli używamy puszki, to tylko ją otwieramy Kulkę mozzarelli kroimy również w kostkę.

Wszystkie składniki mamy już przygotowane i gotowe do dalszej obróbki.

Na patelni rozgrzewamy olej, na którym najpierw podsmażamy cebulkę aż do jej zeszklenia. Dokładamy mięso mielone i podsmażamy do momentu, aż nie będzie już różowe – w trakcie lekko solimy. Potem dorzucamy pomidorki i lekko dusimy na małym ogniu. Następnie dorzucamy czosnek.

Przyprawiamy ulubionymi przyprawami – ja oprócz pieprzu uwielbiam do tego typu dań stosować oregano i bazylię.

W trakcie do wrzącej wody wrzucamy makaron z 1 łyżką oleju i gotujemy do miękkości wg. czasu podanego na opakowaniu.

Gdy makaron będzie już dobry, odcedzamy go z wody i do garnka, w którym się gotował, wrzucamy pokrojoną mozzarellę i mieszamy, aby rozpuściła się obklejając makaron. Robimy to na małym ogniu. Następnie dorzucamy całą zawartość z patelni i mieszamy trzymając jeszcze trochę na ogniu, aż całość pokryje się sosem. Możecie wykonać również tą czynność na odwrót, zaczynając od sosu, a kończąc na mozzarelli.

Post Spaghetti z mozzarellą pojawił się poraz pierwszy w Bettycook.pl - Blog o przepisach i gotowaniu.

Składniki:

• 6 buraków (te podłużne mają według mnie naprawdę rewelacyjny smak)
• 1 jabłko
• chrzan (jeżeli nie masz takiego domowego,to postaraj się kupić sprawdzony)
• sok z cytryny (około 4 łyżki)
• sól, pieprz i odrobina cukru do smaku

Buraki gotuj w wodzie aż do miękkości. Trzeba bardzo uważać, aby ich nie rozgotować. Jeżeli nie masz szybkowaru, to niestety trochę to potrwa… Kiedy je odcedzisz i ostygną, obierz je ze skórki i zetrzyj na tarce na drobnych oczkach. Tak samo zetrzyj jabłko.

Potem dopraw szczyptą soli, pieprzu i cukru, wciśnij sok z cytryny i dołóż chrzan – na początek proponuję tak ze 3 czubate łyżeczki, wymieszaj całość i oceń, czy nie są za mdłe. Jak ocenisz, że są za mało ostre, dołóż go więcej (ja użyłam czterech czubatych i wyszły dość łagodne).

Post Domowa ćwikła pojawił się poraz pierwszy w Bettycook.pl - Blog o przepisach i gotowaniu.

Składniki:

• 1,5 kg dobrej kiełbasy
• 10-15 dag słoniny
• 3 cebule
• 5 czerwonych, dojrzałych pomidorów
• 2 papryki czerwone, 2 zielone, 1 żółtą, 3 białe
• papryka słodka w proszku
• trochę oleju lub smalcu

Zaczynamy od pokrojenia w kosteczkę słoninki, którą wytapiamy w dość sporym garnku, najlepiej o grubym dnie, na średnim ogniu.

Gdy się wytopi, otrzymamy skwarki, które wyciągamy. Do wytopionej słoninki dodajemy trochę oleju lub smalcu i zeszklamy na nim cebulkę pokrojoną w pół talarki. Pod koniec smażenia przyprawiamy łyżką słodkiej papryki  i mieszamy.

Następnie wrzucamy do garnka umytą, z wykrojonym gniazdem nasiennym i z wykrojonymi białymi błonkami, całą naszą paprykę, pokrojoną w cienkie paseczki.

Całość dusimy na małym ogniu przez około 10 minut, po czym dorzucamy pokrojone w ćwiartki sparzone, obrane ze skórki, pomidorki. Całość dusimy jeszcze przez kolejne 5 minut, oczywiście co jakiś czas mieszając.

Jak widzicie, w żadnym momencie nie dolewałam wody, jak to czasem jest podawane w niektórych przepisach – warzywa pięknie puszczają soki, które będą cudownie aromatyczne i będzie ich dość, aby całe leczo “pływało”.

Na koniec jeszcze tylko dorzucamy kiełbasę ze skwarkami, z tym, że kiełbasę zawszę oddzielnie jeszcze podsmażam przed wrzuceniem do garnka na odrobinie oleju na osobnej patelni. Całość gotuję jeszcze około 10 minut i gotowe Aromatyczne, smaczne, papryka nie rozgotowana.

Smacznego.

Post Leczo pojawił się poraz pierwszy w Bettycook.pl - Blog o przepisach i gotowaniu.

Składniki:

• 1 kalafior (średni)
• 1 i ½ litra wywaru warzywnego (dla leniwych bulion warzywny z kostki)
• 1 marchewka
• pęczek natki pietruszki
• 1 ząbek czosnku
• garść parmezanu (lub mieszanka innych twardych i pikantnych serów)
• garść orzeszków Pini (lub nerkowca, a nawet zwykłych arachidowych/ziemnych – wytłumaczę później)
• oliwa z oliwek
• pieczywo do przygotowania grzanek lub gotowy groszek ptysiowy

Zaczynamy od podzielenia naszego kalafiora na mniejsze różyczki.

Marchew obieramy i ścieramy na tarce na najgrubszych oczkach.

Obie rzeczy gotujemy w wywarze aż do miękkości – niczym nie doprawiamy, nie solimy, bo sam wywar powinien być już dość słony.

Pietruszkę szatkujemy, rozdrabniamy też orzechy, jeżeli zamiast Pini użyliśmy np. tak jak ja nerkowca.

Dlaczego zastąpiłam? W moim sklepie kilogram Pini kosztował ok. 200 zł za kilogram  Zastąpiłam nerkowcem, który świetnie w tej potrawie zdał egzamin. Ziemne też podobno nieźle się spisują, dlatego wybór należy do was.

Zatem pietruszkę z orzechami, zmiażdżonym ząbkiem czosnku, serem i oliwą z oliwek miksujemy razem w blenderze. W zależności od tego czy chcecie by nasze pesto było mniej lub bardziej rzadkie, dodajcie więcej oliwy. Moje było tylko lekko wilgotne (jak dla mnie wystarczające).

Gdy warzywa już się ugotowały, trzeba je już tylko zmiksować blenderem na gładką, puszystą masę.

Na koniec grzanki – chleb (przedwczorajszy) pokroiłam w kosteczkę i wysuszyłam na rozgrzanej patelni z odrobiną oliwy z oliwek, by kosteczki były chrupiące.

Zupę podajemy gorącą, na środku układamy pesto, obok miseczka z grzankami, w trakcie dosypujemy sukcesywnie  do zupy, by były ciągle chrupiące – mniam!

Post Zupa kalafiorowa krem pojawił się poraz pierwszy w Bettycook.pl - Blog o przepisach i gotowaniu.

Składniki:

• 3 szklanki płatków owsianych błyskawicznych
• ½ szklanki cukru
• 4 łyżki kakao
• 130 gram margaryny
• 8 łyżek mleka
• cukier waniliowy (małe opakowanie) lub esencja zapachowa (tak było w oryginale napisane)
• odrobina wiórków kokosowych lub cukru pudru do posypania
• opcjonalnie papierowe „papilotki”, foremki o średnicy 3,5 cm (malutkie) około 35 sztuk

1. W garnku musimy zagotować mleko z cukrem zwykłym oraz waniliowym, margaryną i kakao, aż do całkowitego rozpuszczenia się składników.

2. Do gotującej się masy wsypujemy płatki owsiane, dokładnie mieszamy i gotujemy je przez jakieś 35 minut. Nie zapominamy o mieszaniu co jakiś czas, by się nie przypaliły.

3. Pod koniec jeżeli zauważymy, że masa jest zbyt sypka, dolewamy jeszcze trochę mleka i możemy dodać odrobinę margaryny. Masa musi być na tyle „lepka”/”spoista”, by można z niej było później lepić kulki.

4. Po ugotowaniu odstawiamy by lekko przestygła i kiedy już nie będzie parzyć w ręce, formujemy z niej kuleczki, które na koniec oprószamy i przygniatamy ociupinką wiórek kokosowych. Będą sprawiały ładne wrażenie oraz wzbogacą smak naszych kuleczek.

5. Wkładamy je na koniec w malutkie „papilotki”, jeżeli takie akurat mamy, a jeżeli nie, to po prostu układamy na półmisku i schładzamy przed podaniem w lodówce.

Koniec

Post Trufle z płatków owsianych pojawił się poraz pierwszy w Bettycook.pl - Blog o przepisach i gotowaniu.

Składniki:

• 200 gram wiórek kokosowych
• 70 gram masła
• 70 gram cukru pudru
• 100 ml śmietany kremówki 30%
• 100 gram gorzkiej czekolady
• 100 gram białej czekolady
• około 30 sztuk papierowych foremek o średnicy 3,5 cm (te najmniejsze)
• 4 wykałaczki

Wiórki przesypujemy do miski (raczej większej). Odmierzamy odpowiednią ilość cukru pudru i dosypujemy ją do wiórek. Całość dokładnie ze sobą mieszamy.

Do garnka wlewamy odmierzoną ilość śmietany i wkładamy masło. Całość razem gotujemy na małym ogniu aż do momentu całkowitego rozpuszczenia się masła. Od razu wlewamy do miski z wiórkami, cukrem pudrem i starannie mieszamy do połączenia się składników. (Wszystkie wiórki powinny być wilgotne i całość zabarwi się na lekko żółtawy kolor).

Odstawiamy na blat do ostygnięcia.

Kiedy masa ostygnie, lepimy z niej małe kuleczki wielkości małego orzecha włoskiego. Możesz też na oko dopasować rozmiar kuleczek do papierowych foremek. Wyjdzie ich około 30 sztuk. Mnie wyszło prawie książkowo – 29

Układamy je na czymś płaskim tak, aby się nie stykały i wkładamy do lodówki, aby masa stężała. (Możesz dodatkowo tak jak ja owinąć je delikatnie folią spożywczą, aby nie nasiąknęły zapachami z lodówki).

Po godzinie powinny już być dobrze schłodzone, ale możesz je zostawić na dłużej (ja tak zrobiłam). Ostatnim krokiem jest rozpuszczenie naszych czekolad. Kuleczki podzieliłam na dwie części,  z czego jedną oblałam ciemną, gorzką czekoladą, a drugą słodką, białą. Czekoladę rozpuszczamy na parze (stawiamy na ogniu mały garnuszek wypełniony wodą na którym ustawiamy małą metalową miseczkę).

Zanurzamy w niej kuleczki za pomocą wykałaczek.

Odstawiamy ponownie do lodówki, by czekolada zastygła, a na koniec układamy w papierowych foremkach. (Poniżej również moja pomocnica i testerka smaku )

Przechowujemy je również w lodówce – wystarczy na najwyższej półce – tam gdzie jest „najcieplej” – w szczelnym pojemniku.

Propozycja na urozmaicenie/wzbogacenie kuleczek:

Przygotowałam „wersję podstawową”, ale jeżeli macie czas, chęci i możliwość dokupienia jeszcze paru składników, to możecie do każdej białej kulki do środka wsadzić np. migdał, a ciemne posypać drobinkami orzechów.

Życzę udanej zabawy podczas robienia kuleczek i miłych chwil w trakcie ich zjadania z bliskimi.

Post Kuleczki kokosowe w czekoladzie pojawił się poraz pierwszy w Bettycook.pl - Blog o przepisach i gotowaniu.