Kruche ciasteczka z wiórkami kokosowymi

Kiedy przychodzi ochota na coś słodkiego, szkoda nawet wybierać się do sklepu. Tak było tym razem, wystarczyło otworzyć szafki i już – kokosowe ciasteczka! Zrobiłam je razem z owsianymi, które już zamieszczałam na blogu. Leżą w pudełku już trzeci dzień i w dalszym ciągu są kruche, o ładnym kokosowym zapachu i smaku.

Składniki:

• ½ kostki margaryny
• 90 gram cukru pudru
• 90 gram wiórek kokosowych
• 1 jajko
• 1żółtko
• 250 gram mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Margarynę najlepiej wyjmij trochę wcześniej, by trochę zmiękła. Mąkę przesiej z proszkiem do pieczenia. Wszystkie składniki połącz ze sobą w jednej misce i zagnieć ze sobą. Wstaw do lodówki na około godzinkę.

W tym czasie – ja tak zrobiłam – wykorzystałam drugą połówkę margaryny i zrobiłam wyżej wspomniane ciasteczka owsiane z połowy składników, które można znaleźć tu – Ciasteczka owsiane. Co prawda masło zastąpiłam margaryną oraz nie dodałam bakalii, ale i tak wyszły pyszne.

Rozgrzałam piekarnik i je upiekłam.

Dzięki owsianym piekarnik mamy rozgrzany. Ze schłodzonego ciasta lepimy nasze dzisiejsze „docelowe” ciasteczka. Ciasto możesz rozwałkować i foremkami powycinać różne kształty, albo tak jak ja „na szybko” –  ulepić w dłoniach kuleczki wielkości orzeszka włoskiego i delikatnie je spłaszczyć.

Ułóż je na papierze do pieczenia i piecz w piekarniku rozgrzanym do 190’C aż się zarumienią. Uważaj, aby nie przypalić od spodu!

Ciasteczka możesz przechowywać parę dni np. w metalowym pudełeczku owinięte serwetką (jeżeli ci się uda ) Smacznego