Swój przepis oparłam na podanym w gazetce reklamowej sieci sklepów Piotr i Paweł.

Składniki:

• 1 duża lub dwie mniejsze wędzone makrele (najlepiej od małego sprawdzonego dostawcy ryb np. na małym lokalnym ryneczku bo ma ona prawdziwie pachnieć)
• 70 gram białego ryżu (około)
• 1 mała cebula
• 1 mała czerwona papryka
• 3 małe marchewki
• 3 łyżki koncentratu pomidorowego
• 4 łyżki oleju

Przyprawy: 2 liście laurowe, 3-4 ziarenka ziela angielskiego półtorej łyżeczki słodkiej papryki w proszku, pół łyżeczki ostrej papryki w proszku, oraz sól i pieprz do smaku.

Zaczynamy od ugotowania ryżu wg. przepisu na opakowaniu.

Paprykę myjemy, wykrawamy gniazdo nasienne i ścieramy ją na tarce na grubych oczkach. To samo robimy z umytą i obraną marchwią. Cebulę obieramy i drobniutko siekamy. Wszystkie te warzywa smażymy na rozgrzanym oleju i przyprawiamy liściem laurowym, zielem angielskim, przyprawiamy świeżo zmielonym pieprzem oraz pozostałym przyprawami. Na koniec dodajemy jeszcze koncentrat pomidorowy i całość razem ze sobą mieszamy i przesmażamy przez jakieś 3 minuty.

Najbardziej niewdzięczna część przygotowania paprykarza – obieramy naszą rybkę czyli oddzielamy mięso od skóry i ości. To wymaga od nas największego skupienia i precyzji, zwłaszcza kiedy mamy zamiar poczęstować nim później nasze dziecko

Kiedy już skończymy, przekładamy do miski w której rozgniatamy ją widelcem (wtedy wychodzą jeszcze pojedyncze wcześniej przeoczone ości).

Do rybki dodajemy nasze podsmażone warzywa i całość mieszamy. Wstawiamy do lodówki na przynajmniej godzinkę. kiedy wszystko się przegryzie, paprykarz gotowy do spożycia!

Post Paprykarz pojawił się poraz pierwszy w Bettycook.pl - Blog o przepisach i gotowaniu.

Pomysł na wykonanie zaczerpnęłam zarówno z wpisów na blogach, jak i z filmów na Youtube. Należy pamiętać, aby przygotować ilość adekwatną do planowanego spożycia – należy je zjeść tego samego dnia po usmażeniu. Kolejnego tracą na swojej chrupkości i są zwyczajnie niedobre.

Składniki:

• 2 średnie cebule
• 1 jajko
• pół szklanki mąki pszennej
• pół szklanki gazowanej wody mineralnej lub piwa
• pół  łyżeczki soli
• pół łyżeczki ostrej papryki
• bułka tarta do obtoczenia
• olej do smażenia (sporo!)

Cebule obieramy i kroimy w dość grube plasterki (około pół centymetra grubości), które rozdzielamy, aby powstały nam krążki. Każdy z osobna obtaczamy w mące wymieszanej z solą, papryką i roztrzepanym jajkiem z wodą mineralną (które możecie zastąpić również piwem).

To ciasto, które nam powstało, powinno mieć konsystencję gęstej śmietany – a roztrzepane powinno być na tyle dokładnie, by nie miało żadnych grudek. Na koniec każdy krążek obtaczamy jeszcze w bułce tartej i smażymy na złoty kolor na gorącym oleju (podobnie jak frytki, należy ich pilnować, aby się nie spaliły).

Nie wrzucaj na raz zbyt wielu krążków, by się ze sobą nie posklejały – smaż partiami.

Usmażone rozkładaj na papierowym ręczniku, by odsączyć nadmiar oleju. W tym czasie również przestygną.

Gotowe.

Post Krążki cebulowe pojawił się poraz pierwszy w Bettycook.pl - Blog o przepisach i gotowaniu.

Składniki:

• 1 kulka mozzarelli
• około 40 dag mięsa mielonego
• puszka pomidorów krojonych bez skórki lub około 15 pomidorków koktajlowych lub około 5 dużych
• 5 ząbków czosnku
• opakowanie makaronu spaghetti
• 1 cebula
• olej do smażenia

Przyprawy: sól, pieprz, bazylia, oregano

Zaczynamy od wstawienia w dużym garnku wodę na makaron, którą lekko solimy. Cebulkę kroimy w drobną kosteczkę, a czosnek przeciskamy przez praskę lub siekamy w bardzo drobniutką kosteczkę. Pomidorki parzymy, obieramy ze skórki i kroimy w kostkę. Jeśli używamy puszki, to tylko ją otwieramy Kulkę mozzarelli kroimy również w kostkę.

Wszystkie składniki mamy już przygotowane i gotowe do dalszej obróbki.

Na patelni rozgrzewamy olej, na którym najpierw podsmażamy cebulkę aż do jej zeszklenia. Dokładamy mięso mielone i podsmażamy do momentu, aż nie będzie już różowe – w trakcie lekko solimy. Potem dorzucamy pomidorki i lekko dusimy na małym ogniu. Następnie dorzucamy czosnek.

Przyprawiamy ulubionymi przyprawami – ja oprócz pieprzu uwielbiam do tego typu dań stosować oregano i bazylię.

W trakcie do wrzącej wody wrzucamy makaron z 1 łyżką oleju i gotujemy do miękkości wg. czasu podanego na opakowaniu.

Gdy makaron będzie już dobry, odcedzamy go z wody i do garnka, w którym się gotował, wrzucamy pokrojoną mozzarellę i mieszamy, aby rozpuściła się obklejając makaron. Robimy to na małym ogniu. Następnie dorzucamy całą zawartość z patelni i mieszamy trzymając jeszcze trochę na ogniu, aż całość pokryje się sosem. Możecie wykonać również tą czynność na odwrót, zaczynając od sosu, a kończąc na mozzarelli.

Post Spaghetti z mozzarellą pojawił się poraz pierwszy w Bettycook.pl - Blog o przepisach i gotowaniu.

Składniki:

• 2 piersi z kurczaka
• 250 gram mięsa mielonego
• 1 jajko
• 1 cebula
• 1-2 ogóreczki kiszone
• 2 ząbki czosnku
• odrobina startego żółtego sera (około 5 dag)
• musztarda francuska
• przyprawa do mięsa mielonego
• sól i pieprz – jakieś przyprawy do smaku
• olej do smażenia
• bułka tarta do panierowania
• wykałaczki

1. Mięso mielone doprawiamy startą cebulą, przeciśniętym czosnkiem, łączymy z serem i jajkiem i doprawiamy według uznania – sól, pieprz, czy pieprz ziołowy – co lubicie – wszystkiego po szczypcie. Z wygody lubię też używać przyprawy do mięsa mielonego (gotowej). Całość starannie mieszamy. Tak przygotowane mięso odstawiamy na jakieś 15 minut do lodówki.

2. Filety myjemy i porcjujemy. Rozbijamy tłuczkiem i przyprawiamy odrobinką soli i pieprzu – papryką słodką, ostrą, może być ociupinka curry. Na nie nakładamy cienką warstwę musztardy francuskiej.

3. Na musztardę cienką warstwę mięsa mielonego i kawałek ogórka. Zwijamy w roladę, szczepiamy wykałaczkami i panierujemy w bułce tartej.

4. Kolejno obsmażamy je na rozgrzanym oleju na złoty kolor z każdej strony. Układamy w naczyniu żaroodpornym, podlewamy niewielką ilością wody i zapiekamy przez jakieś 50-55 minut w piekarniku rozgrzanym do 180’C.

Smacznego.

Post Roladki z piersi i mięsa mielonego pojawił się poraz pierwszy w Bettycook.pl - Blog o przepisach i gotowaniu.

Przepis pochodzi ze strony polki.pl, a danie uznałabym za bardzo smaczne, gdybym nie użyła tylu goździków, ile było podane, tj.4-5. Według mnie wystarczyłby jeden lub dwa i całość byłaby znacznie delikatniejsza.

Potrzebne nam dzisiaj składniki to:

• 4 ładne schabowe (nie za cienkie)
• ½ szklanki soku z pomarańczy (czyli w zależności od ich wielkości, jakieś 1,5-2 sztuki)
• 2 pomarańcze
• 1/3 szklanki białego wina półwytrawnego
• około 4-5 goździków (a w zasadzie to lepiej 2 dla tych, co nie przepadają za ich intensywnym aromatem)
• około 4-5 łyżek oleju/oliwy do smażenia
• odrobina mąki kukurydzianej do panierowania
• sól i pieprz do smaku (pieprz najlepiej świeżo mielony)

Krok 1:
Myjemy kotlety schabowe. Następnie osuszamy je papierowym ręcznikiem, solimy i pierzymy do smaku z obu stron. Odstawiamy.

Krok 2:
Wyciskamy sok z pomarańczy – dobre ½ szklanki. Kolejną pomarańczę bardzo dokładnie myjemy i obieramy. Jej skórkę kroimy cieniutkie paseczki. Z kolejnej wykorzystujemy miąższ – wycinamy „fileciki”.

Krok 3:
Kotlety panierujemy w mące kukurydzianej i obsmażamy na rozgrzanym oleju na złoty kolor. Jeżeli masz bardzo dużą patelnię, wszystkie kolejne czynności możesz wykonywać na niej. Jeżeli nie, to obsmażone kotlety przełóż do niezbyt dużego garnka.

Krok 4:
Do kotletów wlewamy sok z pomarańczy i wino oraz dorzucamy goździki i skórkę z pomarańczy. Całość dusimy pod przykryciem przez około 15-20 minut. Następnie dokładamy pomarańczowe „fileciki”, czyli miąższ i dusimy na małym ogniu jeszcze przez dodatkowe 10-15 minut.

Gotowe

Post Schabowy w pomarańczach pojawił się poraz pierwszy w Bettycook.pl - Blog o przepisach i gotowaniu.

• 50 dag dobrego mięsa mielonego
• 100 gram tartego żółtego sera
• 100 gram czerwonej fasoli z puszki
• 50 gram kukurydzy konserwowej
• 1 malutka lub pół średniej czerwonej świeżej papryki
• pół pęczka natki pietruszki
• puszka pomidorów krojonych bez skórki (ewentualnie dwie) – możesz je również zastąpić świeżymi, dojrzałymi  pomidorami
• 2-3 ząbki czosnku
• 1 jajko (białko)
• 2 czubate łyżki bułki tartej
• olej/oliwa do smażenia
• przyprawy: bazylia, sól, pieprz

Na odrobinie oliwy zeszklij na patelni czosnek przeciśnięty przez praskę, a następnie wlej całą zawartość puszki pomidorów. Dusić całość przez około pół godzinki, a pod kod koniec dopraw przyprawami. Ja sypię dość sporo bazylii, ale jedna łyżeczka również powinna wystarczyć.

Paprykę myjemy, obieramy i kroimy w drobną kosteczkę.

Szatkujemy natkę pietruszki.

Cebulkę obieramy i kroimy w kosteczkę.

Przygotowujemy sobie 100 gram fasoli, 50 gram kukurydzy, jak nie mamy startego to ścieramy 100 gram żółtego sera.

Wszystko wraz z mięsem mielonym wrzucamy do jednej miski i przyprawiamy solą i pieprzem.

Na koniec białko i wyrabiamy całą masę, by składniki się równomiernie wymieszały, dosypując trochę bułki tartej.

Formujemy małe kuleczki/kotleciki – pulpeciki

Smażymy je z obu stron na rozgrzanej oliwie.

Ostatnia czynność to połączenie ich z sosem pomidorowym. W tej postaci dusimy je jeszcze pod przykryciem przez jakieś 10 minut i gotowe!

Ja pierwszego dnia podałam je z kaszą gryczaną, a na drugi z makaronem (muszelkami). Zarówno z jednym jak i z drugim świetnie się komponowały.

Życzę wszystkim smacznego

Post Pulpeciki po meksykańsku pojawił się poraz pierwszy w Bettycook.pl - Blog o przepisach i gotowaniu.

Poza rzecz jasna składnikami, najważniejszą rzeczą do przygotowania placków jest… nóż. Bardzo ostry nóż!

Składniki:

• 650-700 gram miąższu dyni (ja mniej więcej tyle uzyskałam z nie całej 3 kg dyni)
• 1 jajko
• 150-200 gram mąki pszennej
• 3 czubate łyżki ziaren sezamu
• 2 cebule (czyli 1,5 użyjemy bo tak mniej więcej wyjdzie po ich starciu)
• 4-6 ząbków czosnku (zależy jak duże)
• przyprawy – 1 płaska łyżeczka kurkumy, szczypta kminku otartego, szczypta chilli, sól, pieprz do smaku
• olej/oliwa do smażenia

Przykładowy dodatek:

• wędzony łosoś na ciepło
• kwaśna śmietana
• kolorowy pieprz

Zaczynamy – przed nami najtrudniejsza część, bo musimy naszą dynię przekroić, wyjąć pestki, wyciąć włókna i wydrążyć miąższ. Brzmi całkiem prosto, ale tak nie jest. Dynia ma naprawdę twardą i grubą skórę, dlatego zaznaczyłam, że będziemy musieli użyć naprawdę ostrego noża. Ponieważ będziemy później ją ścierali na tarce, to dobrze (wygodnie) by było wyciąć miąższ w jak największych kawałkach.

Jednym słowem: powodzenia

Kiedy najgorsze mamy już za sobą, przechodzimy do starcia dyni na tarce na drobnych, podłużnych oczkach. Czynność ta przypomina ścieranie czegoś pomiędzy marchwią a ziemniakiem Na tych samych oczkach ścieramy również nasze cebule. Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek i przyprawy: kurkumę, chilli i kminek.

Następnie został nam jeszcze do dodania sezam, jajko i mąka. Całość starannie mieszamy łyżką, a na koniec możecie wyrobić masę dłońmi (jak mięso mielone). Konsystencja ma być taka jak w plackach ziemniaczanych – jak będzie zbyt “rozwiązła”, to dosypcie jeszcze trochę mąki.

Placki smażymy na rozgrzanej oliwie aż się mocno zezłocą. Lepiej smażyć trochę mniejsze i cieńsze (około 0,5 cm grubości), bo smażą się odrobinę dłużej niż ziemniaczane.

Placki z dyni podałam z wędzonym łososiem i kwaśną śmietaną. Świetne połączenie, polecam.

Post Placki z dyni pojawił się poraz pierwszy w Bettycook.pl - Blog o przepisach i gotowaniu.

• 1 kalafior (średnio-duży)
• 300 gram makaronu farfalle
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• oliwa z oliwek do smażenia
• ½ łyżeczki szafranu
• 1 duża łyżka suszonej papryki w płatkach
• pęczek natki pietruszki
• sól do smaku

Zacznij od umycia kalafiora i podzielenia jego kwiatu na małe różyczki. Następnie ugotuj go na parze tak, aby nie był do końca dogotowany – później z innymi przyprawami podgotujemy go do miękkości.

Cebulę obierz i pokrój w drobną kosteczkę a czosnek przeciśnij przez praskę. Zeszklij cebulkę na patelni na rozgrzanej oliwie z oliwek a następnie dodaj szafran. Całość podsmaż aż do zezłocenia się cebulki i aby przeszła szafranem – tak do 5 minut. Potem dodaj czosnek i płatki papryki. W między czasie oczywiście gotuj już makaron farfalle w lekko osolonej wodzie i poszatkuj natkę pietruszki.

Odcedzonego kalafiora przełóż do garnka z odrobinką rozgrzanej oliwy na spodzie. Następnie dodaj całą zawartość z patelni + poszatkowaną natkę pietruszki i wymieszaj, aby kalafior przeszedł przyprawami. Dolej około ½ szklanki wody i gotuj aż do miękkości kalafiora (ale nie za mocno – by się nie “rozciapał”). Na koniec wrzuć ugotowany makaron farfalle – wymieszaj i podawaj

Post Farfalle z kalafiorem pojawił się poraz pierwszy w Bettycook.pl - Blog o przepisach i gotowaniu.

 Składniki:

• ½ kg kapusty kiszonej
• 35 dag pieczarek
• 1 cebula
• 150 gram masła

Przyprawy: Kucharek (1 łyżka), pieprz, ewentualnie możesz doprawić jeszcze paroma kroplami magii.

Z podanej ilości składników wyszła kapusta (jako dodatek) na jeden obiad dla 4 osób, dlatego przygotowując ją na Wigilię proponuję pomnożyć składniki przez dwa (ja tak zrobię).

Z reguły kapusta kiszona jest bardzo kwaśna, dlatego przed gotowaniem należy ją parę (dwa, trzy) razy przepłukać zimną wodą. Następnie ją odciskamy i szatkujemy – nie koniecznie za drobno. Zalewamy ją w garnku wodą tak, aby była lekko przykryta. Wstawiamy do gotowania. Jak woda się zagotuje, przyprawiamy ją łyżką przyprawy Kucharek i dalej gotujemy aż do miękkości (pod przykryciem) w miarę często mieszając.

Pieczarki obieramy i kroimy w pół-plasterki (nie za cienkie). Cebulkę kroimy w kosteczkę.

Podsmażamy je na 100 gramach masła i kiedy pieczarki będą już gotowe (w trakcie smażenia możemy doprawić je odrobiną pieprzu) całość dokładamy do garnka z kapustą i dalej razem gotujemy. Pod koniec dokładamy resztę masła i kiedy się rozpuści, a kapusta będzie miękka, możemy uznać, że danie jest gotowe.

Mnie najbardziej smakuje na drugi dzień, kiedy ostudzona przeleży jedną noc w lodówce.

Post Kapusta kiszona z pieczarkami pojawił się poraz pierwszy w Bettycook.pl - Blog o przepisach i gotowaniu.

Składniki:

• 200 gram kaszy gryczanej (czyli 2 torebki/saszetki)
• 1 cebula
• 80-100 gram białego chudego sera
• 200-250 gram żółtego sera (nawet możecie użyć ciutkę więcej, bo on będzie jednym z elementów „wiążących” nasze placki)
• 2-3 jaja (a nawet i 4 jak malutkie – one również będą wiązały całość)
• 500 gram pieczarek
• 250 ml śmietany 12% (czyli mały kubeczek, ale jak użyjecie dużego,o to sos może nawet wyjdzie jeszcze lepszy, bo rzadszy)
• ½ pęczka natki pietruszki
• 100 ml wywaru grzybowego z kostki
• 1 łyżka mąki
• sól, pieprz do smaku
• olej do smażenia
• 3 łyżki masła do smażenia
• pomidorki do ozdoby/jako surówka

Placki:

Zaczynamy od ugotowania kaszy w lekko osolonej wodzie – według instrukcji na opakowaniu.

Następnie:

– żółty ser ścieramy na tarce na najgrubszych oczkach;

– biały ser rozdrabniamy widelcem;

– pieczarki obieramy i kroimy w półplasterki (nie za cienkie);

– cebulkę obieramy i kroimy w kosteczkę;

– szatkujemy natkę.

Kiedy kasza będzie już ugotowana, odcedzamy ją dokładnie z wody i wsypujemy do miski – czekamy aż ostygnie. Potem wrzucamy oba sery, przyprawiamy solą i pieprzem do smaku i wbijamy jajka. Bardzo starannie mieszamy ręką wszystkie składniki, by się dobrze wymieszały.

Smaż na rozgrzanym oleju na ciemno złoty kolor z obu stron. Ja nakładałam łyżką, a formowałam je przy użyciu łopatek. Nie mogą być za duże, bo ciężko będzie ci je przewracać. Nie śpiesz się również z „podglądaniem” ich czy są już złote, bo również ci się „rozwalą”. No przyznaję – jak dla mnie to było trochę „zabawy” z wyczuciem (albo muszę po prostu już wymienić patelnię, bo faktycznie trochę się wysłużyła i potrawy zaczynają do niej przywierać.

Po usmażeniu odsącz papierowym ręcznikiem nadmiar oleju.

Sos:

Na 1 łyżce masła musisz zeszklić cebulkę i dodać pieczarki. Smaż, aż będą miękkie (możesz je delikatnie doprawić solą i pieprzem). Na pozostałych 2 łyżkach masła osobno musisz zrumienić łyżkę mąki, wlać 100 ml bulionu grzybowego i na koniec wlać śmietanę (którą najlepiej wyjmij wcześniej z lodówki, by nie była za zimna i się nie zważyła). Trzymaj na ogniu aż do zagotowania, a następnie wymieszaj z usmażonymi pieczarkami.

Podawaj polane sosem śmietanowo-pieczarkowym, posyp pietruszką i przyozdób np. pomidorkiem (ogóreczek też by świetnie pasował).

Post Placki z kaszy gryczanej w sosie śmietanowo-pieczarkowym pojawił się poraz pierwszy w Bettycook.pl - Blog o przepisach i gotowaniu.