Składniki na ciastka:

• 4 szklanki mąki pszennej (może być też żytnia lub proporcja 1:1);
• 200 gram żółtego sera (tarty drobno);
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia;
• 20 gram świeżych drożdży;
• 1 łyżeczka cukru;
• 250 gram margaryny;
• 2 całe jajka + 1 żółtko;
• 2-3 łyżki śmietany (lub jogurtu naturalnego);
• 2-3 łyżki prażonej cebulki;
• po 1 łyżeczce soli, papryki słodkiej, ziół prowansalskich lub bazylii.

Drożdże mieszamy w szklance z 1 łyżeczką cukru aż do rozpuszczenia.

Ser, jeżeli mamy w kawałku, ścieramy na tarce na drobnych oczkach.

Margarynę siekamy na drobniejsze kawałki.

Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia.

Wszystkie składniki najpierw nożem ze sobą szatkujemy na blacie, a potem wyrabiamy z nich ciasto.

Odrywamy spore kawałki i rozwałkowujemy je na grubość około pół centymetra. Foremką wykrawamy pożądane kształty i układamy je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, po czym smarujemy z wierzchu roztrzepanym żółtkiem (ale niekoniecznie).

Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 200’C na czas około 8-10 minut – aż się ładnie zarumienią.

Ciasta jest na tyle dużo, że pieczemy je partiami. Możesz, tak jak ja, przygotować do nich sos czosnkowy który finalnie do nich genialnie pasował.

Według mnie ciasteczka dużo lepiej smakują na drugi dzień

Post Pikantne ciasteczka pojawił się poraz pierwszy w Bettycook.pl - Blog o przepisach i gotowaniu.

Nie często korzystam z gotowych posypek. Dodają one uroku oraz atrakcyjnego wyglądu ciastkom, choć trzeba poświęcić trochę czasu na ich ozdobienie. Będzie to na pewno fajna zabawa dla dzieciaków.

Co do lukru – można go zrobić samodzielnie, bądź kupić gotowy. Jest on niezbędny, jeśli zdecydujesz się na posypkę. Ja po raz pierwszy zdecydowałam się na przygotowanie lukru z surowego białka z cukrem pudrem – choć ponoć dość ryzykowne, zważając na salmonellę. Jajka mam jednak ze sprawdzonego źródła, a uprzednio były dokładnie myte.

Składniki:

• 30 dkg mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 5 dag cukru pudru
• 1 opakowanie cukru waniliowego (16 gramowe)
• 1 jajko
• 15 dag masła (margaryny)

By przygotować kruche ciasto, wystarczy posiekać ze sobą wszystkie składniki, zagnieść i przykryte (owinięte folią aluminiową) wstawić do lodówki na jakąś godzinkę.

Po tym czasie wyjąć, rozwałkować na grubość około 3-4 mm i powycinać dowolne wzory.

Ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piec w piekarniku rozgrzanym do 180-190’C przez około 10-15 minut (do momentu aż się zarumienią).

Po ostygnięciu możesz je dowolnie udekorować. Można je np. tylko posmarować lukrem – też wyglądają ślicznie. Użyj do tego cienkiego pędzelka.

Przygotowanie wspomnianego lukru polega na wsypaniu do białka z 1 jajka 100 gram cukru pudru i energicznego wymieszania ich ze sobą widelcem (skłócenia) by się w końcu jednolicie połączyły na lśniącą masę. Smarujemy nim ciastka i posypujemy lub przyklejamy poszczególne ozdoby zanim wyschnie.

Post Kruche, kolorowe świąteczne ciasteczka pojawił się poraz pierwszy w Bettycook.pl - Blog o przepisach i gotowaniu.

Składniki:

• 250 gram wiórek kokosowych (czyli 2 i ½ opakowania standardowego)
• 3 jajka (raczej większe, a dokładniej to ich białka – muszą być dobrze schłodzone)
• 150 gram cukru pudru
• 15 gram cukru waniliowego (czyli małe opakowanie)
• 2 łyki mąki ziemniaczanej (raczej czubate)
• szczypta soli

1. Z powodu szybkości wykonania zaczynamy od włączenia piekarnika i rozgrzewamy go do 140’C.

2. Oddzielamy białka od żółtek (najlepiej je po prostu zaraz przed tą czynnością wyjąć z lodówki, by były zimne). Żółtka zostają (na jajecznicę;) ), a białka ze szczyptą soli ubijamy na sztywno (parę minut mikserem na najwyższych obrotach).

3. W trakcie odmierzamy odpowiednią ilość cukru pudru i mąki ziemniaczanej – ja finalnie wymieszałam je w jednej miseczce.

4. Kiedy piana będzie już sztywna, dodajemy stopniowo/partiami mąkę ziemniaczaną z cukrem pudrem, ciągle miksując – trochę zmniejszyłam obroty w mikserze.

5. Na koniec dodajemy wiórki kokosowe, też partiami, ale miksowałam już praktycznie na najmniejszych obrotach.

6. Ciasto/masa kokosowa jest już gotowa. Zostało nam tylko wyłożenie jej na blasze wyścielanej papierem do pieczenia. Najlepiej jest to robić łyżką. Po wyłożeniu, uformować “ciapkę” w kółeczko i trochę spłaszczyć. Należy również zachować małe odstępy między ciasteczkami, bo trochę się „rozpłyną” w trakcie pieczenia.

7. Pieczemy w temperaturze 140’C przez około 20-25 minut, po tym czasie obracamy o 180’ blachę i pieczemy jeszcze przez 5 minut aż do równomiernego zrumienienia się wszystkich ciasteczek. Kokosanki łącznie pieczemy przez jakieś pół godziny.

8. Upieczone ściągamy ostrożnie z gorącej blachy, by nie przypiekły się za bardzo od spodu. Niech ostygną sobie na czymś innym, np. półmisku, talerzu. Jak to zrobią długo się na nie napatrzysz – gwarantuję

Post Kokosanki pojawił się poraz pierwszy w Bettycook.pl - Blog o przepisach i gotowaniu.

Składniki:

• 300 g mąki pszennej
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 30 g kakao
• 250 g masła
• 125 g cukru
• opcjonalnie jakaś kolorowa posypka

Standardowo, albo kupujemy miękkie masło albo twardsze wyciągamy wcześniej z lodówki, aby zmiękło. Ucieramy je, dodajemy cukier, znowu ucieramy, dodajemy kakao i mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia – mieszamy – wyrabiamy masę. Powstałą „kulkę” wstawiamy do lodówki na godzinkę.

Standardowo formujemy kulki w dłoniach wielkości orzecha włoskiego a następnie je spłaszczamy (na około 5 mm) i albo formujemy wzorki ręcznie (tak jak ja ). Możemy pobawić się wycinaniem za pomocą foremki (muszę się za tak ową rozejrzeć, bo stara gdzieś po prostu przepadła).

Bawimy się ewentualnie w jakieś wzorki wykałaczką lub widelcem. Dla chętnych posypujemy jakąś słodką posypką. Układamy na papierze do pieczenia.

Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do około 160’C na około 15 min. Po tym czasie powinny być już upieczone i nie przypalone. Niestety przez to że są bardzo ciemne (kakaowe) już od początku ciężko jest rozszyfrować czy są już dobre – najlepiej jedno spróbować

I jak zwykle przy domowych ciasteczkach ostrzegam – szybko znikają!

Post Ciasteczka kakaowe pojawił się poraz pierwszy w Bettycook.pl - Blog o przepisach i gotowaniu.

Składniki:

• ½ kostki margaryny
• 90 gram cukru pudru
• 90 gram wiórek kokosowych
• 1 jajko
• 1żółtko
• 250 gram mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Margarynę najlepiej wyjmij trochę wcześniej, by trochę zmiękła. Mąkę przesiej z proszkiem do pieczenia. Wszystkie składniki połącz ze sobą w jednej misce i zagnieć ze sobą. Wstaw do lodówki na około godzinkę.

W tym czasie – ja tak zrobiłam – wykorzystałam drugą połówkę margaryny i zrobiłam wyżej wspomniane ciasteczka owsiane z połowy składników, które można znaleźć tu – Ciasteczka owsiane. Co prawda masło zastąpiłam margaryną oraz nie dodałam bakalii, ale i tak wyszły pyszne.

Rozgrzałam piekarnik i je upiekłam.

Dzięki owsianym piekarnik mamy rozgrzany. Ze schłodzonego ciasta lepimy nasze dzisiejsze “docelowe” ciasteczka. Ciasto możesz rozwałkować i foremkami powycinać różne kształty, albo tak jak ja „na szybko” –  ulepić w dłoniach kuleczki wielkości orzeszka włoskiego i delikatnie je spłaszczyć.

Ułóż je na papierze do pieczenia i piecz w piekarniku rozgrzanym do 190’C aż się zarumienią. Uważaj, aby nie przypalić od spodu!

Ciasteczka możesz przechowywać parę dni np. w metalowym pudełeczku owinięte serwetką (jeżeli ci się uda ) Smacznego

Post Kruche ciasteczka z wiórkami kokosowymi pojawił się poraz pierwszy w Bettycook.pl - Blog o przepisach i gotowaniu.

Polecam szczególnie z uwagi na wyjątkową prostotę przygotowania. O składniki nie trzeba się martwić, gdyż z pewnością macie je pod ręką.

Szybko i smacznie dla własnej przyjemności lub w wypadku nalotu niespodziewanych gości!

Składniki:

• 2,5 szklanki płatków owsianych górskich
• 1 szklanka mąki
• 1 kostka masła (200g)
• 1 jajko
• ¾ szklanki cukru białego (jeżeli macie brązowy możecie go nim zastąpić)
• 1 opakowanie cukru waniliowego (małe)
• ½ szklanki rodzynek
• ½ łyżeczki sody
• szczypta soli

Masło i jajko wyciągamy wcześniej z lodówki, aby doszły do temperatury pokojowej. Mąkę mieszamy z sodą i szczyptą soli. Kiedy masło będzie już miękkie, ucieramy je z cukrem i cukrem waniliowym – możesz użyć miksera, chociaż ja robiłam to drewnianą łyżką i wyszło idealnie. Następnie wbijamy jedno całe jajko i razem mieszamy. Dodajemy mąkę, płatki owsiane i rodzynki i całość razem mieszamy. Na koniec mieszamy masę dłońmi – dzięki temu jesteśmy w stanie bardziej równomiernie wymieszać wszystkie składniki.

Formujemy kulki wielkości dorodnego orzecha włoskiego, lekko spłaszczamy i układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Zachowujemy między nimi odstępy, ponieważ w trakcie pieczenia trochę nam się “rozpłyną”. Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 170’C i pieczemy przez około 15 minut. (Piekarnik rozgrzałam góra-dół, a potem, gdy wsadziłam ciasteczka włączyłam termo-obieg, ale można na odwrót, lub tylko góra-dół, w zależności jaki macie piekarnik).

Wielkie mniam Zuziakowi też tak smakowały, że aż żal każdego okruszka

Post Ciasteczka owsiane pojawił się poraz pierwszy w Bettycook.pl - Blog o przepisach i gotowaniu.

Aniu – przepis na domowe ciasteczka a’la pieguski specjalnie dla ciebie Szkoda że mieszkasz tak daleko i dzisiaj nie możesz ich spróbować…

• 2,5 szklanki mąki
• 1 kostka masła (najlepiej miękkiego)
• 1 szklanka cukru kryształowego
• 1 jajko
• ½  łyżeczki soli
• ½  łyżeczki sody
• 1 tabliczka gorzkiej czekolady
• 1 szklanka orzechów włoskich
• 1 szklanka żurawiny

Zaczynamy od utarcia masła ze szklanką cukru. Aby nam to szybko i sprawnie poszło, dobrze jest mieć miękkie masło, lub trochę twardsze wyjąć wcześniej z lodówki, aby doszło do temperatury pokojowej. Następnie wbijamy jajko i mieszamy całość łyżką.

Następnie dodajemy sodę, sól, mąkę i ponownie całość dokładnie mieszamy bądź miksujemy (zrobisz jak wolisz, ja starannie wymieszałam – nie chciało mi się rozkładać z mikserem).

Czekoladę kroimy w kosteczkę, ale nie za drobną.

Pozostało nam już tylko wrzucić do ciasta czekoladę oraz bakalie (orzechy i żurawinę). Mieszamy całość bardzo starannie i lepimy z powstałej masy kuleczki wielkości mniej więcej orzecha włoskiego (pamiętaj, aby robić to w miarę szybko, by czekolada się nie rozpuściła od ciepła twoich rąk).

Kuleczki układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia zachowując dość spore odstępy, gdyż w trakcie pieczenia kuleczki się “rozleją” na “placuszki” Wykorzystałam do jednej partii ciasta dwie blachy – łącznie wyszło mi 31 kuleczek – ciasteczek.

Wsadzamy je na mniej więcej 15 minut do piekarnika rozgrzanego do temperatury 200’C pilnując, by się nie przypaliły

Gotowe – chrupiemy jak ostygną!

Post Ciasteczka pieguski pojawił się poraz pierwszy w Bettycook.pl - Blog o przepisach i gotowaniu.

• 170 g masła
• 220 g mąki pszennej
• 2 żółtka
• 100 g cukru kryształ
• dżem

Masło o temperaturze pokojowej miksujesz razem z cukrem i żółtkami. Następnie dosypujesz mąkę i mieszasz. Wyrzucasz całość na blat lub stolnicę i wyrabiasz ciasto. Jeśli uznasz, że jest zbyt miękkie, wstaw na trochę do lodówki. Piekarnik rozgrzej do 190’C. Ciasteczka formuj jak kluski śląskie, tj. kuleczki o średnicy około 3 cm, które następnie delikatnie spłaszcz w dłoni, zrób dziurkę palcem i wsadź do niej dżem. Ja za drugim podejściem pobawiłam się w dorobienie ozdobnych rowków wykałaczką (wtedy zajmuje to więcej czasu ).

Układaj na blasze wyściełanej (najlepiej) papierem do pieczenia. Piecz, aż  się zarumienią, czyli około 15-20 minut. Uważaj, by nie spalić, bo w momencie pod koniec pieczenia ciemnieją.

Ważne!: Podawaj jak już ostygną bo ciepłe są bez smaku

Smacznego!

Post Ciasteczka maślane pojawił się poraz pierwszy w Bettycook.pl - Blog o przepisach i gotowaniu.

• 3,5 szklanki mąki pszennej
• ¾ szklanki cukru
• 4 jajka
• 2,5 łyżeczki (płaskie) proszku do pieczenia
• 1 kostka margaryny (może być nie cała i tą resztkę zastąpić masłem)
• 2 łyżki śmietany

Sypiemy mąkę, dodajemy cukier, wbijamy 1 całe jajo i 3 żółtka – zostawiamy z nich białko na później bo będziemy nim smarować wierzch naszych ciasteczek. Dosypujemy proszek do pieczenia, margarynę i śmietanę – wszystko w proporcjach wyżej wymienionych.

Wyrabiamy ze sobą wszystkie składniki, jeżeli ciasto się za bardzo klei to podsypujemy mąką. Odrywamy kawałki, rozwałkowujemy na grubość około 3 milimetrów i szklanką wykrawamy kółeczka, które układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia bądź też posmarowanej margaryną (polecam papier). Smarujemy każde z osobna białkiem i kładziemy szczyptę cukru.

Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180’ C i pieczemy do momentu, aż się zezłocą (i nie przypalą od spodu  )

Smacznego chrupania

Post Kruche ciasteczka pojawił się poraz pierwszy w Bettycook.pl - Blog o przepisach i gotowaniu.